Cómo hacer buenas hamburguesas

Ooh, sé este. Es realmente fácil. Tome una libra de carne picada 80/20, mezcle con 1/3 libra de carne de cerdo molida. Puede sustituir la salchicha de cerdo para el desayuno, si es necesario, pero ya está sazonada para que el sabor se vea afectado, use 1/4 de libra en su lugar.

Mezcle bien en un recipiente, a mano.

Forma empanadas Presiona una sangría circular en el centro de cada hamburguesa con un par de tus nudillos.

Eche una pequeña cantidad de mostaza amarilla en la superficie de cocción (si está asando a la parrilla, frote un poco hacia un lado, el lado inferior de la hamburguesa). Coloque la hamburguesa encima de la mostaza y presione ligeramente hacia abajo.

Rocíe ligeramente con sal kosher y granos de pimienta negra recién molida. Si no tienes esto, puedes usar el condimento McCormick Montreal Steak en su lugar.

Cocine por unos 5 minutos a fuego medio, volteando varias veces en el medio (la pregunta “solo voltee una vez” es una tontería, investigue). Más tiempo si te gusta más, menos por menos.

Sirva en un pan tostado. O mejor, en pan hawaiano.

Puede que esto no suene emocionante, pero es una buena nota adicional para agregar a una colección más grande sobre hamburguesas de hamburguesas.

Hay una gran cantidad de chefs que están de acuerdo en que no mezclar la carne picada es muy importante. Con esto quiero decir, no maquillar los pequeños garabatos que se producen durante la molienda final de la carne. Que deberías arrancar trozos que son aproximadamente iguales y simplemente presionarlos suavemente, ignorando la forma general.

Agregue sal, pimienta y una parrilla caliente.

De hecho, los puristas, pero pensaron que valía la pena tirarlo.

Use carne fresca de buena calidad. Sazone abundantemente con sal y pimienta y ponga una parrilla mediana alta. El hierro fundido también funciona. Desea un buen fiador inicial para encerrar los jugos, char la carne … las marcas de la parrilla. Los buenos olores visuales mejoran el sabor.

Evite perforar o voltear excesivamente … seca la hamburguesa.

Te daré la que uso el 99% del tiempo … Creo que se considera un “clásico”.

Con 1 libra de carne picada, en un bol, mezcle la carne, 1/2 cebolla blanca picada, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de ajo en polvo y una cucharada de salsa Worcestershire. Mezcla todo y estás listo 🙂

(* mi favorito es entonces solo un poco de queso suizo y champiñones salteados en la parte superior …)

Ahí vas … bastante simple. Ahora, espera toneladas de otras ideas increíbles!

hay varias recetas básicas que son geniales, búscalas en línea. Lo único que haré es darle un buen consejo:

Cuando moldee las hamburguesas, asegúrese de que el centro esté más delgado que los lados. Esto te ayudará a tener un grosor uniforme cuando estés cocinado.

Esto se debe a que cuando comienzas a cocinar carne, comienza a encogerse y encogerse. Si no haces esto, terminarás con un paty que si es muy grueso y redondo en el medio y más difícil de cocinar, incluso.

Últimamente empiezo moliendo 8 onzas de pechuga y una libra de mandril. Termino con una libra de solomillo. No los moldeo juntos. Los mezclo juntos, sin apretarlos a mano. Utilizando una báscula digital peso 4, 6 y 8 onzas de hamburguesas. Los formé a mano y los envolví individualmente marcando cada uno con su peso. Los congelo a todos en bolsas de congelador.

Mi hermana solía mezclar un paquete de sopa de cebolla seca en la carne antes de formar las hamburguesas. Es una sabrosa cebolla-hamburguesa, todavía lo hago a veces.

También puede probar ajo o cebolla en polvo / sal mezclada con la carne antes de cocinar. O bien, ajo fresco o cebolla mezclada en par.

Recientemente, he visto hamburguesas prefabricadas en la tienda que tenían queso y tocino mezclados. Los probé una vez, estaban bien.