La distribución óptima de las catequinas proveedoras de salud, EGCG y teanina está disponible en el brote apical hasta la segunda hoja, es casi nula y ya se ha gastado para la vitalidad de la planta en la 3ra hoja en salas. En general, cuando los tés procesados a máquina se clasifican y empacan, estas hojas maduras e inútiles se segregan como los grados inferiores, como los abanicos y el polvo. Aunque son buenos debido a su amargura y a la intensa molienda y oxidación de la máquina, ya que equilibran su sabor cuando se agrega leche. Cuando está bebiendo té desde una perspectiva de salud y desea obtener los beneficios de antioxidantes y teanina, siempre debe elegir infusiones de hojas enteras.
La diferencia en el té verde y negro radica en la forma en que se procesan y el nivel de oxidación que se produce en ellos, sin embargo, el desplume de la hoja base tiene mucho que decir sobre la salubridad general del té.