¿Se puede comer la parte verde de los puerros o son demasiado duros? Si es comestible, ¿por qué no se consumen más comúnmente?

Mi receta de puerro

Recorte una astilla del extremo de la parte verde, solo porque las hojas están deshilachadas y a veces secas. Corta una astilla en el extremo de la raíz para deshacerte de las raíces peludas.

Corta los puerros diagonalmente en longitudes de 2.54 cm. En diagonal porque no tengo ni idea de por qué lo hago de esa manera, 2.54 cm de largo para los estadounidenses que hay un dedo, un dedo del pie, ¡ojalás pulgada!

Lavar.

Steam por 15 minutos.

Mientras se cuece al vapor, mezcle 1 cucharada de mostaza no dulce, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre balsámico, agregue otras cosas de acuerdo con el sabor … hierbas, chalotes, cebolletas, etc ….

Vierta aderezo en puerros, coma frío o calor.

Sabroso.

(se usa todo el puerro excepto una astilla en el extremo frondoso y una astilla en el extremo de la raíz)

PD. Ni siquiera sabía que la parte verde no se consumía comúnmente. Todo es delicioso

Editar:

Al leer las otras respuestas, muchos dicen que la parte verde es dura … Cuando cocino los puerros no veo diferencia en la textura entre las partes verde y blanca. Todo es agradable y suave. Entonces, ¿tal vez la dureza proviene de otras formas de cocinar? Solo los he hecho al vapor alguna vez.

La parte verde de un puerro es ciertamente comestible, pero generalmente no se come porque es muy dura. Toman más tiempo para prepararse para comer, razón por la cual no se consumen tan comúnmente.

Sería un desperdicio tirarlos, ¡tienes razón! Son perfectos para hacer reservas de verduras o agregar sabor a cualquier otra acción. Puedes lavarlos, congelarlos y luego usarlos cuando estés listo.

Hay otros usos, pero debe cuidarlo como si fuera un trozo de carne dura: debe ser estofado, cocido lento o mezclado eventualmente. Esto hace que sea maravilloso agregarlo a sopas, estofado o cocido lento como la estrella del espectáculo, o picado muy pequeño y cocinado durante mucho tiempo en cualquier plato.

También puede usarlos para envolver alimentos, que serán horneados, en lugar de una hoja de plátano, por ejemplo.

¡También puedes usarlo para envolver paquetes de hierbas frescas que estás arrojando en una sopa / salsa / sopa que luego quitarás, asegurando que permanezcan juntas!

Básicamente, tu imaginación es el límite. ¡Espero que esto responda tu pregunta!

A mi madre no le gusta desperdiciar comida y siempre ha incluido las partes verdes en las recetas que piden puerros (independientemente de que la receta solo contenga partes blancas). He estado haciendo lo mismo. Me he estado preguntando si hay algo “incorrecto” con las partes verdes, es decir, si pueden causar problemas digestivos u otros, pero no han podido encontrar ninguna información sobre las desventajas de su uso. Dicho esto, los puerros que uno obtiene en Bulgaria (donde solían vivir mi madre y yo) son mucho más sabrosos y tiernos, y un verde mucho más liviano que los puerros que normalmente se pueden comprar en los supermercados de EE. UU. En los Estados Unidos, trato de buscar puerros más pequeños y más jóvenes, porque los que son grandes son demasiado fibrosos.

La parte verde de los puerros es muy comestible.

Algunas recetas requieren solo la parte blanca de los puerros, donde el color es importante, como por ejemplo, si estuvieras haciendo una salsa blanca, usarías pimienta blanca, para no restar valor al color general.

Algunas personas encuentran que la parte verde es un poco más difícil, pero realmente no veo la diferencia. Corté las hojas dañadas en el extremo verde y las raíces en el extremo blanco, luego corté el puerro en dos por la mitad, para poder abanicarlo y eliminar toda la arenilla atrapada entre las hojas, especialmente en la base.

Si no le gusta la parte verde de los puerros, congélelos para poder usarlos con otros restos de cocina en existencia, como peladuras de zanahorias, o al menos, colóquelos en el compost en lugar de en el contenedor de basura. Veo eso como un desperdicio completo, sin embargo, como yo corté todo el puerro que puedo congelar en una bolsa, así que siempre tengo algunos listos para una sopa rápida, o para animar a los peces.

Mi esposa y yo hemos estado comiendo todo el puerro por más de una década. Lo agregamos a los platos estilo sofrito y caserole, y descubrimos que las tapas geen y el fondo blanco tienen el mismo tiempo de cocción. Corto rondas de un cuarto de pulgada de grosor durante todo el camino hasta el vegetal. Esto básicamente elimina cualquier fibrosidad. Si querías que el blanco se mantuviera crujiente como el castaño de agua, podrías agregarlo al final. La parte superior verde se marchita como la col rizada y agrega un gran sabor.

Me encanta la parte verde de los puerros. Por lo general, solo los salte como si fueran cebollas. (Me gusta usar puerros en lugar de cebollas en algunos platos).

No arrojes la parte verde, no hay nada de malo en ello.

Pueden ser difíciles si no son frescos. Por lo general, termino tomando 1 exterior más tarde de la longitud total del puerro, y un par de capas más de la parte superior. Me gusta cortar en longitudes de 1 o 2 pulgadas y cocer al vapor ligeramente para que todavía tengan una textura firme. También hago mucha sopa de puerros y patatas, para la cual todavía los preparo de la misma manera, pero también los partió a lo largo.

Los puerros “a lápiz” normalmente se cocinan enteros, incluyendo bastante verde.

La forma tradicional de limpiarlos es cortar el centro desde la parte superior por una pulgada o menos y abanicar el extremo con agua corriente, por lo que todavía puede usar la mayor parte del puerro en rondas.

También me gusta cortarlos muy finamente y echarlos con guisantes congelados; usaría la parte verde para esto y guardaría el blanco para cocer al vapor. (Los guisantes y el maíz dulce son casi las únicas verduras congeladas que compro;

En general, sí, se pueden comer.

Pueden ser más resistentes que la parte blanca, por lo tanto, permita un tiempo de cocción más largo.