Solo los huevos que tienen una declaración Pasteurizada en la etiqueta están pasteurizados. El proceso implica someter el huevo a un mínimo de 140 grados f por no menos de 3 minutos. Esto se suma al costo de producción y los huevos orgánicos ya son más costosos que los huevos convencionales. Existen métodos para pasteurizar huevos en casa. Puede cambiar el Ph sumergiendo los huevos en una solución de vinagre y agua o una solución de bicarbonato de sodio y agua, puede enjuagarlos con peróxido de hidrógeno o incluso lavarlos con vodka u otros espíritus fuertes. Los huevos pasteurizados son preferidos cuando una receta requiere huevos enteros crudos o poco cocinados.
