Veo una fuerte tendencia en ejemplos bien hechos de estilos de cerveza clásicos alemanes y europeos. Piensa en “cervezas artesanales”. Hace unos años, muy pocas cervecerías artesanales estaban haciendo estilos como un kölsch o berliner; ahora estos están apareciendo en muchas cervecerías. Esto también podría servir como un regulador de crecimiento para la floreciente industria artesanal de los EE. UU. Es relativamente fácil bombear un lote tras otro de IPA porque son rápidos de producir y el exceso de celo puede ocultar muchas imperfecciones en una cerveza. Los estilos europeos tradicionales, especialmente las cervezas lager, son mucho menos permisivas y esto podría llevar a que las cervecerías “descuidadas” caigan en el olvido mientras prosperan las cervecerías detalladas y orientadas al proceso.
También veo otras dos tendencias en auge en el horizonte.
- Barril de cerveza envejecida. Esto ya está más o menos aquí y ya es popular; pero ahora la pasarela BA Beer como Alltech Brewing Kentucky Bourbon Barrel Ale es casi un nombre común, incluso en personas nuevas en la escena artesanal. Esta tendencia solo se incrementa en el futuro previsible.
- True Sours y Sour Blends. Los aguardientes han existido desde que se produjo la cerveza, pero creo que los bebedores estadounidenses están descubriendo este estilo que ha estado sucediendo en el estanque durante más de 1000 años. Con esto, creo que los consumidores van a ser más exigentes con respecto a una “buena” cerveza agria y comenzarán a rechazar el caldero y el puré de cerveza, a favor de las cervezas ácidas y de fruta más profundas, más complejas, tradicionalmente elaboradas y mezcladas.