Muchos virus y bacterias pueden ingresar en una espora como estado de animación suspendida cuando las temperaturas caen por debajo de la capacidad de supervivencia. Luego vuelven a la vida cuando las condiciones vuelven a ser favorables. El calor de sus manos por sí solo revitalizará las bacterias dentro del “limo” (realmente una mezcla de agua, jugos de carne, NO ES SANGRE, GENTE y grasa) que se acumula en sus manos durante el manejo de la carne cruda. Si eso no lo hace, el ambiente húmedo y cálido anaeróbico del tracto digestivo humano definitivamente lo hará.
No corras el riesgo. ¡Lave, lave, lave! Use la agua más caliente que pueda manejar en sus manos y una solución de cloro al 1% (suponiendo que no tenga a mano una solución de desinfección específica) en sus superficies de corte, superficies de preparación y cuchillos. Eso matará a todo lo desagradable con eso, y el calor involucrado en la cocina se ocupará de la carne misma.
La intoxicación alimentaria completa es de 72 horas de agonía pura. No arriesgues eso solo para ahorrarte quince segundos de limpieza. A menos que el arrepentimiento aplastante sea lo tuyo. 😉
