Un amigo hace años dijo adjuntos. Creo que la cepa de levadura le da el carácter más variado a las cervezas belgas. Lo que la mayoría de las personas no se dan cuenta es que la mayoría de la cerveza en Bélgica es pilsner. Jupiler, Maes y Stella tienen un gran porcentaje del mercado de la cerveza. Hay muchas cervezas muy especiales que los fabricantes de cerveza de todo el mundo han intentado recrear, algunas más exitosas que otras. Hay cervezas agrias que se elaboran en la región al sur de Bruselas y en Bruselas, en Cantillon Brewery. Estas cervezas se inoculan con levadura silvestre dejando que la cerveza se asiente en barcos fríos en el ático de las cervecerías y cualquier levadura salvaje y bacteria que entre en ella le da el carácter. También hay cervezas envejecidas en madera como Rodenbach que tienen su propia acidez / amargor. Luego están las cervezas trapenses. La mayoría de las cervezas trapenses vienen de Bélgica, seis, dos en los Países Bajos, una en los Estados Unidos, una en Austria y una en Italia. Esto cambia de vez en cuando, pero estas cervezas están hechas principalmente por monjes. Hicieron originalmente los dubbels y tripels, y en algunos casos se clasificaron como cuadrúpedos, que se desarrollaron en su propio estilo. Estas son cervezas maltas fuertes, pero no amargas y lúpulo. Luego está la cerveza de ingenio. Este es el estilo de Blue Moon en los Estados Unidos, pero Hoegarden es el más conocido en Europa. Está hecho con trigo crudo y típicamente tiene una fermentación con lactobicillus, una bacteria que causa acidez. Este estilo de cerveza casi desapareció a finales de los 60, pero un hombre maravilloso, Pierre Celis (RIP), lo trajo de vuelta al borde de la extinción. Hay muchos otros tipos de cervezas belgas y creo que un poco más de 400 cervecerías. Pruébalos. Las amargas a veces agregan fruta para hacerlas más interesantes o apetecibles por las masas.
Actualización: se actualizó el número y el país de las cervecerías trapenses.
