Si se encuentra en los Estados Unidos, Canadá u otras naciones importantes del primer mundo, los animales se procesan bajo inspección. Existen reglas sobre animales enfermos que no se sacrifican, existen reglas de manejo sobre cómo se procesa y almacena la carne. A veces las cosas pasan, pero en general si se compran a través de una tienda, las probabilidades son largas de que haya algo realmente incorrecto a menos que la tienda lo esté manejando mal (y aun así, la respuesta es ‘verificar las fechas y MIRAR qué estás comprando. ‘)
¿Mercados al aire libre o países sin regulaciones de seguridad alimentaria? Um … es más difícil.
