¡Hola!
Creo que el pan moreno deriva principalmente su color del color del trigo. Como el blanco obtiene su color de la harina para todo uso que es blanca, también lo hace el pan integral que está hecho de flor de trigo integral . ¡También el proceso de cocción le agrega ese resplandor dorado!
¡No hay tal color agregado para darle ese marrón tan patente! ¡Así que no te preocupes por el color! ¡agárrense por sus saludables propiedades!
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La harina de trigo integral sin blanquear es marrón, por lo que el pan elaborado a partir de él se volverá marrón.
Hay una serie en Netflix que se llama Chef’s Table. En uno de sus episodios de la temporada 1, contó con el chef Dan Barber del restaurante Blue Hill y contó con pan integral hecho de trigo recién molido, sin blanquear. Te sugiero que lo mires. Estuvo muy interesante. 🙂
Porque fue hecho con harina de trigo, que es marrón.
El pan integral es marrón porque los ingredientes utilizados son melaza, azúcar moreno y avena.
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