No sé por qué usarías metabisulfito de potasio. Salmuera pepinos, verduras verdes, zanahorias, cebollas y otras verduras. Uso una solución de sal (a veces, dependiendo de la receta, agrego vinagre y / o azúcar). Eso es todo lo que es necesario.
¿Cuál es la mejor alternativa para reemplazar el Metabisulfito de potasio E224 en salmuera para freír verduras a temperatura ambiente / no conservar?
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El potasio no es necesario. Simplemente coloque las verduras en salmuera y mírelas durante aproximadamente 7 días. Luego refrigere. Creo que hay muchas recetas para este tipo de fermentación.
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