La gran mayoría de los huevos disponibles en los supermercados no están pasteurizados. Dependiendo de dónde viva, puede que no haya huevos pasteurizados disponibles. La pasteurización masiva de huevos es un proceso patentado, que limita su disponibilidad.
Hasta donde yo sé, ningún productor de huevos australiano está autorizando la tecnología para pasteurizar huevos que aún están en sus caparazones.
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Los huevos enteros frescos no se pasteurizan, pero los huevos en polvo se pueden pasteurizar. Los huevos enteros cocidos se “pseudo pasteurizan” porque el calor de cocinarlos puede matar a los patógenos. Los huevos frescos sin cocer pueden permanecer frescos por unas semanas refrigerados, mientras que los huevos enteros en polvo pueden permanecer frescos en la nevera durante meses.
¡No lo creo!
Los huevos son pasteurizados por algunos supermercados, una pequeña minoría. Podemos entender eso si las madres (pollos) están controladas por un equipo de auditoría. Si no, tenemos un problema entonces! 😀
No soy un experto en producción de huevos. Dicho esto, veo cartones de huevos que dicen específicamente que los huevos están pasteurizados. Así que supongo que las etiquetas que no dicen esto no son pasteurizadas.
Si están en el caparazón, no.
Hay una técnica de pasteurización parcial utilizada por saiors de larga distancia. Toman los huevos y los sumergen en agua hirviendo durante 30 segundos. Luego los quitan a un lugar fresco. Se sabe que esto los mantiene comestibles hasta por 6 meses.
Los huevos vendidos en los supermercados no están pasteurizados a menos que estén impresos en la caja. Ellos son más caros.
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