Viene de un músculo en el mandril (hombro). Este video mostrará exactamente cómo se corta. Tenga en cuenta que es un poco de trabajo extra y requiere una persona razonablemente hábil en comparación con los demonios de velocidad generalmente empleados por los grandes empacadores. Por esta razón, sospecho que solo las carnicerías o tiendas que emplean personal calificado las tendrían disponibles.
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