¿De dónde viene el bistec de Denver?

Viene de un músculo en el mandril (hombro). Este video mostrará exactamente cómo se corta. Tenga en cuenta que es un poco de trabajo extra y requiere una persona razonablemente hábil en comparación con los demonios de velocidad generalmente empleados por los grandes empacadores. Por esta razón, sospecho que solo las carnicerías o tiendas que emplean personal calificado las tendrían disponibles.