¿Qué cualidades hacen que una buena taza de café?

Es comprender los aspectos fundamentales del proceso y hacerlos de manera adecuada.

• Comience con agua filtrada (el agua no debe tener olor ni sabor).
• Limpia el equipo de elaboración.
• Molienda adecuada basada en el método de preparación.
• Para que la taza sea “excelente”, el café debe ser de grado especial.
• Comprenda las variables dentro del proceso. Un ejemplo de una variable importante es la relación de agua con el peso del café molido. Lo que hace que el café “bueno” varíe de una persona a otra. Es importante entender el proceso conceptualmente para que pueda establecer una línea de base y luego hacer los ajustes necesarios para que aprenda cómo hacer lo que USTED piensa que es un gran café. Todo lo que importa es que el producto final cumple con sus expectativas. Este es un enfoque conceptual frente a un enfoque de receta de café (la comprensión conceptual es mejor que la memorización).

“Perfecto”? No hay tal cosa, amigo. Lo que podrías llamar una taza perfecta podría ser otro “Meh”, y su “Meh” podría ser el agua de pis de otro.

Pero hay algunas reglas generales para hacer café “Mejor de lo normal”.

Hay tres componentes principales para el café:

I. Frijoles

Por el amor de Dios, deje el Folgers y el Nescafé en el estante. No te ayudarán aquí.

Idealmente, obtendría algunos frijoles recién tostados localmente que fueron importados de un solo origen. Pero, no todos vivimos en el paraíso de los hipster. Algunos frijoles enteros de un café local, o incluso frijoles sin sabor del supermercado funcionarán bien.

Para el registro, el café instantáneo es compost seco. No te molestes

II. Moler

Aquí es donde empezamos a ser pretenciosos.

Usted ha comprado sus granos, ¡genial! Ahora necesitas molerlos.

Diferentes cafés requieren diferentes rutinas. Espresso necesita una rutina fina. El café francés prensado necesita un grueso. Para los cafés de goteo, necesitas algo en el medio.

Los molinillos varían de $ 10 a $ 1000. Si no tiene $ 80 o más dólares quemando un agujero en su bolsillo, simplemente póngalos a tierra en la cafetería o tienda de comestibles donde compró el café. Esto reducirá la vida útil del café *, así que no compre demasiado a la vez

Si puede pagarlo, no obtenga una amoladora con cuchillas de metal. Quieres moler los frijoles, no cortarlos. Busque los molinillos “Conical Burr”.

* El café molido tiene más área de superficie. Café + O2 = oxida el café = agua estancada.

III. Método

Supongamos que estamos hablando de una taza de cerveza normal. Los diferentes tipos de preparación de café, desde espresso hasta turco y de vuelta a lattés, están fuera del alcance de esta respuesta.

Para café regular o “goteo”, tiene dos opciones comunes:

yo. Máquinas

Todos hemos usado esto. Pones tu café molido en un filtro, lo llenas con agua, presionas “On”, y 5-15 minutos después – voilà! Tienes café

El problema con estos es que no tienes control. Ahora bien, esto no es necesariamente algo malo: menos aporte humano significa una mejor consistencia. Una máquina producirá un buen café en todo momento.

Obviamente, no te pongas barato en tu máquina. Gaste todo lo que crea que vale la calidad del café. $ 100 debe ser suficiente para el consumidor habitual. Las máquinas Keurigs y Nespresso son por conveniencia, no calidad.

Sin embargo, estos solo serán siempre “Buenos”. Si quiere “Excelente ++”, tendrá que hacer las cosas manualmente.

ii. Verter-Overs.

El café derramado se llama acertadamente.

Usted toma el rol de la máquina y vierte el agua sobre su café.

Para esto, necesitarás una corriente de agua controlada. Buena suerte vertiendo una cantidad constante de agua de una sartén durante 3-4 minutos. Las ollas de cuello de ganso están específicamente diseñadas para este fin; necesitarás una.

También necesitará algo para sostener su filtro: Haario V60s es la marca líder para filtros y portafiltros. Esto no hará mucha diferencia para su café, solo hay varias opciones estéticas.

Las técnicas Pour-over son matizadas, fáciles de aprender, difíciles de dominar y explicadas en publicaciones mucho más largas que esta por aquellos mucho más calificados que yo. Una búsqueda rápida en Google arrojará cientos de resultados.

Diré esto: su primer café Pour-over no será genial. Es probable que no sea bueno. Tampoco lo hará su docena, pero será mejor.

Pero a los cien años, harás café mejor que cualquier máquina.

Ahora que he escrito lo que estoy seguro de que ha sido escrito cientos de veces, en cientos de formas, me gustaría reiterar que ningún café que usted o yo hagamos será perfecto. Pero puedes acercarte.

Crear una taza de café de calidad en casa es posible si tiene el equipo adecuado. Primero, debes decidir cómo vas a preparar tu café. La calidad cambia según la máquina que usa. Por ejemplo, el café elaborado con una prensa francesa tendrá un sabor diferente al café hecho con un sistema de una sola taza, como una máquina Nespresso. Si está confundido acerca de qué máquina usar, no se preocupe. He enumerado algunas de las mejores opciones a continuación.

Keurig

Keurig es una excelente opción para aquellos que solo buscan una forma simple de hacer una taza de café de calidad todos los días. Las máquinas Keurig son fáciles de usar y toman tan poco tiempo, además el proceso de limpieza es prácticamente inexistente. Si es nuevo en el sistema de café de una sola taza, se ha estado perdiendo. Puede hacer un café que compite con las cervezas caras que se venden en su cafetería local mientras se encuentra en la comodidad de su hogar. Seleccione entre una variedad de K-Cups y comience a preparar sus propias tazas de café. Afortunadamente, las máquinas Keurig se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas, así que si decides comprar una, no tendrás que mirar muy lejos. Dicho esto, es posible que desee considerar comprar su máquina en línea para que pueda aprovechar al máximo los diversos descuentos disponibles para los compradores en línea.

Nespresso

Al igual que Keurig, Nespresso es otro gran ejemplo de un exitoso sistema de café de una sola taza que ha llegado a miles de hogares. Todo lo que tienes que hacer es poner un pod en la parte superior, presionar un botón y salir tu deliciosa taza de café. La simplicidad y la inmediatez del proceso lo convierten en un favorito entre aquellos que luchan por funcionar sin su taza de la mañana. Si le gusta agregar leche a su café, las máquinas Nespresso definitivamente lo sorprenderán. Simplemente agregue leche a la máquina y presione un botón y observe como la leche está perfectamente espumada y calentada. Una máquina Nespresso es su boleto para hacer un excelente café en casa.

Gevalia

Por último, examinemos una marca de café más sofisticada, Gevalia. Esta es otra opción increíble cuando se trata de hacer una buena taza de café en casa. Puede elegir entre las cervezas exóticas de Gevalia y comenzar a tomar café de todo el mundo, o si ya tiene una bebida favorita, puede elegir una cafetera Gevalia. Las máquinas monodosis de Gevalia están diseñadas de forma similar a las máquinas Nespresso y Keurig. Su taza de café estará lista para consumir en menos de un minuto, para que pueda saborear el hecho de que ya no tiene que esperar en una larga fila para tomar un delicioso café todas las mañanas.

Deberías poder obtener café decente de una máquina de café totalmente automatizada, como las de Jura (Las hacen aquí en Suiza, unas pocas ciudades al oeste de mí. ¿Caro? Sí. También hay italianos alrededor de un tercio de ese precio , pero con menos extras. Con una buena máquina, puede hacer café con leche, cappucchinos y espresso sin problema a unos 5 c por bebida.

Use agua desmineralizada para mejorar la vida útil de la máquina, para no tener que desincrustar con tanta frecuencia y para obtener un mejor café. Como ya se señaló, elija los granos correctos. Los correctos para ti que es. Deberá probar algunos y ajustar su máquina de acuerdo con cada tostado. Incluso los granos de supermercado pueden ser bastante buenos, y las cosas generalmente están frescas allí ya que venden mucho. Existen diferentes etapas de tostado de leves a fuertes para muchas marcas de buena reputación. Como regla general, me mantendría alejado de cualquier cosa que diga “Robusta” en el paquete. Elija 100% Arabica Beans en su lugar.

Otra forma de café realmente barato y bastante bueno es ir italiano. Compre una de estas cafeteras de café exprés baratas y llénela con sus moliendas favoritas (o moler en casa) Con agua y colocada en una estufa, obtendrá su taza de espresso en muy poco tiempo.

Además, su cafetera de goteo tradicional hará un excelente café si compra frijoles y los muele cada vez que hace café. Aquí, también, tendrá que encontrar su propia marca. Tomamos café de las montañas de Veracruz y Oaxaca mientras vivíamos en México y todo eso fue realmente, muy bueno. Mejor que nada desde más al sur.

Depende del tipo de preparación que desee, pero supongo que está hablando de un simple café goteo. Me centraré en las áreas donde las personas tienden a fallar más a menudo.

(1) Prepare el café con la concentración correcta. Use la proporción correcta de café con agua.

(2) Use una cafetera que calienta el agua a la temperatura correcta, que es de 205 grados Fahrenheit. Por ejemplo, el Technivorm Moccamaster es uno de varios (pero no hay muchos).

(3) Compre granos enteros recién tostados y de calidad, y mójelos justo antes de la elaboración. No congele ni refrigere, almacene en un lugar fresco y guárdelos en una bolsa sellada con la menor cantidad de aire posible. La parte de asado fresco es más dura de lo que parece. Verifique tostadores locales y fechas de envío si es necesario. Por supuesto, el tipo de frijol o mezcla está sujeto al gusto personal. Puede tomar varias pruebas diferentes para encontrar el más adecuado para usted.

(4) Use una trituradora de rebabas (no el tipo de cuchilla de afeitar pequeña), y muela un poco más grueso que la molienda por goteo. Si está calentando el agua correctamente, puede moler la mazorca y esto reduce la amargura.

Si solo hace estas cuatro cosas, también puede alcanzar la grandeza del café.

Hay varias formas. Por supuesto, primero necesitará una buena marca de mezcla de café (Barcaffee, Zlatna Džezva, … son los que uso, soy de Eslovenia, que todavía está en el área de los Balcanes en relación con la cultura del café). La mayoría de las mezclas de café que se venden aquí son oscuras y asadas.

La primera regla para recordar es: el café no es té . Tiene que ser denso, de alguna manera la misma densidad que la leche.

El café es una gran cosa en los Balcanes. Es una parte de la tradición que continúa geográficamente a lo largo del territorio eslavo (ni idea de los albaneses y los griegos, también los turcos están más interesados ​​en el té que en el café, a pesar del hecho de que llamamos el café “turco”, a menudo nos referimos a Bosnios como turcos) y termina un poco cuando comienza el territorio germánico (Austria). Italia, sin embargo, tiene una filosofía y práctica del café completamente diferente. Pero me enfocaré en los Balcanes aquí.

Porque así es como rodamos.

En los Balcanes, todo gira en torno al café. Las cafeterías ( ‘kafana’ / ‘kavarna’ , pl. ‘Kafane’ / ‘kavarne’ ) están siempre llenas, incluso en las crisis económicas más elevadas. Ves a jóvenes y ancianos en grupos y solos, sentados y tomando un sorbo de café, hablando pequeñas y grandes charlas, a veces fumando, leyendo periódicos o novelas, o incluso estudiando o teniendo una reunión de negocios. Tomamos tiempo para nuestro café, y como el alcohol en otros lugares, es un lubricante social. En el habla cotidiana, ir a ‘tomar un café’ a menudo equivale a tomar ‘una bebida’, pasar el rato en un bar sin emborracharse, a menudo después del trabajo o la escuela. Podemos pasar horas en ‘café’ ( ‘na kavici’ ). Esta es una larga tradición que data de los días del Imperio Austríaco.

Cuando un personal de mantenimiento (u otro servicio) llega al hogar, siempre les ofrecemos un café (según su preferencia, fuerte o leve, con o sin leche y azúcar), y en ocasiones se niegan porque ya visitaron a otras personas y tuvieron tres o cuatro cafés ya antes del mediodía. Así es la vida. 🙂

Por lo tanto, todos sabemos cómo hacer un buen café.

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El café balcánico – receta básica.

1. Consigue un bote de đezva.

Latón tradicional bosnio đezva / džezva para 1-2 porciones

moderna ‘familia’ džezva para 3-4 porciones

Đezva, Jezveh, Džezva … son todas las diferentes variaciones de la palabra. La olla está específicamente diseñada para hacer café. Nunca lo usamos para nada más, ni siquiera para el té.

Tiene un mango largo que no se calienta con el resto de la olla, por lo que puedes sacarlo del fuego y volver a ponerlo, y un fondo ancho, para que los residuos permanezcan dentro de la olla y no entren en tu taza .

2. Vierta agua en su đezva y hágalo hervir.

3. Agregue el azúcar (1 cucharadita / taza) y déjelo derretir.

4. Saca a đezva del fuego. Agregue el café (1 cucharada / taza), mézclelo o deje que se hunda. Vuelva a prender fuego a đezva y déjelo subir una vez, luego quítelo.

vaso džezva: agregar café

5. Vuelva a encender džezva y déjelo subir una vez, luego quítelo.

levantando el café

6. Deje que el residuo se hunda lentamente en el fondo, o use unas gotas de agua fría para acelerar el proceso.

Esta es la receta básica, pero puedes hacerlo de varias maneras.

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Café bosnio tradicional.

1. ‘Hornee’ (asar) el café en polvo primero en el đezva.
2. Agregue agua y manténgala vigilada todo el tiempo para atrapar la subida para que no se derrame por toda la estufa.
3. Una vez resucitado, aparta. Servir negro, y muy fuerte – no agregue leche o azúcar. Sirva en tazas pequeñas y sirva azúcar en cubos (en otra olla para servir) y lokum (en una bandeja – gelatina dulce con nueces) a lo largo del café, y si quiere ser realmente tradicional, agregue un cigarrillo fuerte, preferiblemente de marca Drina.

Kahvu mi draga ispeci (Tómate un café, querido) por Sarajevo Jazz Guerrilla

Café bosnio servido con lokum y terrones de azúcar: lo bebe de la pequeña taza de porcelana, a veces tienen un soporte de bronce para aislamiento térmico

El café bosnio tradicional nunca se combina con la leche.

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Variación del café de Macedonia

1. Agregue su café al agua fría , sin tostar.
2. Llevar a ebullición, levantarse, reservar.
3. Servir.

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Café esloveno: cómo lo hacemos la mayoría de nosotros.

1. Obtener un đezva. Hierve el agua. (una olla pequeña también funciona, nadie lo notará)
2. Agregue el azúcar, déjelo derretir (1tsp / taza). Puedes dejar este paso.
3. Deje de lado, agregue café (1 cucharada / taza).
4. Volver a encenderse. Subir.
5. Reserve para que los residuos se hundan, o agregue unas gotas de agua para acelerar el proceso.
6. Variaciones de servicio:

• Café para estudiantes: café largo y fuerte, en una taza grande (té), mucha leche y azúcar
• café corto (a la Bosnia): una taza pequeña de café negro fuerte, un azúcar, sin leche
• café de la tarde: un poco más suave y largo, una cantidad decente de leche
• café blanco: un café corto y fuerte con una cantidad generosa de leche (relación 1: 3)
• café vegano: un café fuerte de corto a largo, enfríelo con agua en lugar de leche (generalmente lo bebo después de las comidas que no combinan bien con la leche)
• café ‘con cola’: agregue un trago de rakija (uva u otro aguardiente de fruta) al café negro fuerte
• Sirviendo invitados especiales: sirva en una bandeja con leche, azúcar, cucharaditas y galletas separadas (de preferencia caseras, pero cualquier marca tradicional servirá).
• Wiener Melange: agregue una cucharadita de cacao en polvo (endulzado o no, en realidad no estoy seguro de cuál es la forma adecuada aquí) para su café
• Café de postre: agregue una cucharadita de chocolate (Milka) en polvo y una inyección de crema irlandesa a su café fuerte y endulzado con leche

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Faux-pas

1. hervir el agua en el microondas o el calentador de agua
2. agregue café y azúcar a las tazas
3. vierta agua sobre el café
4. agregar leche

Este puede ser realmente fuerte, pero la mayoría de nosotros de los Balcanes lo veríamos como un falso paso total. Es impropio hacer café de esa manera. El café tiene que subir, punto.

(Soy culpable de hacer trampa aquí de vez en cuando, ¡pero solo cuando nadie está mirando !)

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Además, la mayoría de los balcánicos ven el café instantáneo como un faux-pas, o un triste sustituto de lo ‘real’ en el mejor de los casos. Si ya lo tienes en tu hogar, deshazte de él agregándolo a un tiramisú o algo similar, ¡no profanes el ‘Café Santo’! 🙂

(o tómalo solo, en la oscuridad, cuando nadie te ve)

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Por supuesto, tómate tu tiempo para tomar tu café. Lea algunas noticias o hable con sus amigos y familiares. Enciende un cigarrillo fuerte para jugar y tocar Sevdah o Yugo Pop / Rock.

¿No estás seguro si tu café es bueno? Pide a alguien de los Balcanes que lo califique, preferiblemente bosnio. Pero, francamente, cualquier ex yugoslavo lo hará.

Además, no obtendrá el café turco en la mayoría de los bares y tabernas, excepto los que venden específicamente el café tradicional. Es una cosa que hacer en casa, y nos enorgullecemos inmensamente de hacer una buena.

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Si eres fanático de la variación italiana, consigue esto:

una caffetiera

Así es como se ve desde adentro:

y así es como funciona:

Básicamente, simplemente llene la parte inferior con agua, agregue café a la parte media y colóquelo en la estufa para dejarlo todo vaporizado en la parte superior de la olla.

Me gusta esto:

1. vierta agua

2. llene el área de café con fuerza, y golpéelo bien con la parte inferior de la cuchara. Debes tener cuidado de empaquetarlo bien, pero ahora no soy la ciencia detrás de eso. Lo ideal es que caiga después de su uso como una pastilla y deje poco o ningún residuo.

3. Incendie y espere, hasta que el agua se vaporice, a través del café, en la parte superior de la caffetiera. Me gusta esto:

notas laterales:

No te olvides de atornillar bien y nunca utilizar sin filtro, ya que tendrás café por todas las paredes de la cocina.

Pero de lo contrario no hay manera de que puedas arruinar esto.

El café hecho de esta manera generalmente es un poco menos ácido y por lo tanto un poco más suave en el estómago, pero también es más corto. Puede obtener dos expresos o un “café para estudiantes” (largo y fuerte) de una infusión en una caffetiera.

Para obtener más información sobre las formas italianas de café, pregúntele a un nativo, es una filosofía completamente diferente de los Balcanes. Personalmente, combino ambos.

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Feliz hora de la cerveza y el café ( ‘kofetkanje’ )!

‘Kofetarica’ por Ivana Kobilca, 1888

Yo diría que es completamente concebible hacer un espresso increíble en casa; simplemente debe conocer su plan financiero e invertir algo de energía en la experimentación.

Lo más importante es obtener un procesador decente, es fundamental para cualquier tipo de bebidas de café exprés que necesite tomar. Los procesadores de mano están bien hechos y son de gran calibre, sin embargo, tienden a ser arduos, sin embargo, la trituración gruesa todavía está bien para 1-2 tazas. (Hario y Porlex fabrican procesadores baratos que puedes comprar por alrededor de $ 30-50)

A continuación, obtenga algunos granos de espresso Arábica brillantemente cocinados y brillantes. (Asado a la parrilla dentro de 2 semanas)

En caso de que su plan financiero sea inferior a $ 100, en cualquier caso puede hacer un excelente espresso mezclado.

Para el espresso preparado, debes darte cuenta de los estilos que necesitas para hacer

Mezcla helada: sacudida de Mason, café espresso grueso y algún tipo de canal

Mezclas calientes: prensa francesa (más sencilla), driblar a mano (V60, Kalita Wave): requieren los canales y una olla de cuello de cisne

En caso de que tenga un plan de gastos alto, podría considerar comprar una máquina de café y un procesador diferente para intentar e influir en el café para clasificar las bebidas.

Para café: necesitas una máquina decente; Mis sugerencias son la pantalla Rancilio Silvia o las máquinas Breville.

Juega con la estimación de aplastamiento, la medida del expreso y los tiempos de disparo.

Considerado todo, hacer espresso en casa es un fondo brillantemente satisfactorio. ¡Quiero que disfrutes de todo lo que la vida tiene para ofrecer!

1. Obtener buenos granos de café. Especialidad clasificada de un buen roastery. Recógelos. menos de 4 semanas desde la fecha de tostado (sin fecha de tostado = malo tostado)
2. Obtenga una balanza, una cripper hario v60 o kalita, un termómetro, una amoladora (un molinillo manual porlex o un molinillo de mano rhinowares) y un cronómetro
3. Obtenga buena agua (si su agua del grifo tiene demasiados minerales y ve piedras en su lavadora o hervidor eléctrico, use agua embotellada con un bajo contenido de minerales). Sé que suena tonto, pero la diferencia de sabor entre el agua buena y la mala en la elaboración del café puede ser sentida por cualquiera.
4. Utilice esta guía: Hario v60 Detailed How To
5. Disfruta un buen café
6. Lea más, aprenda a hacer café aún mejor, pruebe diferentes tipos de café de diferentes áreas y tostadores.

En general, estoy de acuerdo con la respuesta de Norbert Korzus, y si está dispuesto a invertir en las herramientas que sugiere, entonces debería hacerlo. Si eso implica más dinero y tiempo de los que desea invertir en este momento, le sugiero el cono de filtro Melitta o Filtropa, que es menos costoso, y no necesita molestarse en pesar las porciones. Medirlo en primicias estará bien. No tenga miedo de ajustar la cantidad a su propio gusto, pero errar por el lado de un poco más que muy poco. El agua debe estar un poco “fuera de ebullición” (déjela enfriar por un minuto después de que comience a hervir, o aprenda a juzgar cuándo está a punto de hervir pero no del todo), y debe mojar los suelos y dejar que se asiente durante 20 o 30 segundos antes de verter la mayor parte del agua en el cono.

En una sola cosa, sería más estricto que Norbert: trate de usar café tostado fresco en una semana, dos semanas como máximo. Cuatro semanas es demasiado tiempo. Y eso prácticamente excluye el café de los supermercados, incluso si proviene de un tostador local. Si es posible, tome su café directamente de un tostador local dentro de un día o dos de tostado, para que tenga varios dice que lo use. Si no puede obtener café recién tostado localmente, no es difícil tostarlo usted mismo (y el café verde, a diferencia del café tostado, se mantiene bien), pero esa es una mayor inversión de tiempo y práctica.

Las otras respuestas en esta página son correctas, pero me parece que faltan elementos humanos. He tomado café en todo el mundo y solía vivir cerca de Seattle, que es el hogar de Starbucks.

Mis tazas de café favoritas tienen estas cualidades:

1. Se consumen con amigos mientras están sentados sin interrupciones.
2. Se sirven en contenedores que son grandes o anchos, como la taza en Ritual Coffee Roasters arriba (uno de los mejores de San Francisco) o altos y elegantes, como la cristalería en el Ritz Carlton en Half Moon Bay, que es donde se filmó mi otra foto (ese es el amigo Barak Kassar en la segunda foto).
3. Exhiben todas las cualidades de las otras dos respuestas aquí. ¡Gracias Jae Won Joh y David Cole!

Pero, para ser serios, hay una respuesta realmente interesante a esta pregunta de Eric Favre, el inventor de la máquina Nespresso. Fue a Italia para estudiar cómo las mejores personas hacen café. Descubrió que se trata de cómo mezclan aire en el café mientras el agua pasa por el café en su camino hacia su taza. Deberías escuchar su charla en LIFT

¿No sabes lo que es Nespresso? Es la máquina más vendida para hacer café a partir de pequeñas cápsulas. En su charla, él revela lo que aprendió sobre la taza de café perfecta. Es una de las charlas más interesantes de un inventor que he escuchado.

Channi Coffee: fácil y barato, el café Channi es ideal para personas que no tienen ningún equipo de elaboración de la cerveza pero que aún desean hacer un mejor café en casa. Es tan simple como hacer una taza de té y el channi se puede recoger en cualquier tienda de la esquina. Este método es especialmente adecuado para las personas que desean cambiar de inmediato pero no desean invertir.

Receta:

Café Channi

Prensa francesa: si quieres un café rico, lleno de aceites sabrosos y no te importa un poco de sedimento en tu taza, debes optar por una prensa francesa. Es perfecto para principiantes, ya que es bastante indulgente, libre de complicaciones y hace una deliciosa taza en pocos minutos.

Puede comprar una prensa francesa aquí:

Cafe Press Slim

Mi recipiente favorito:

Guía de elaboración de café French Press – Cómo hacer café de prensa francés

Aeropress : Aeropress es un invento más nuevo que ofrece café expreso dulce como el café que es sabroso pero sin los aceites. Es realmente fácil de preparar para principiantes y puede hacer una variedad de cafés e incluso café a base de leche.

Puedes comprar una Aeropress aquí:

Aeropress Coffee Maker

Mi recipiente favorito:

Guía de preparación de AeroPress – Cómo hacer café AeroPress

Verter: un vertido es perfecto si le gusta una taza de café más limpia y más suave, pero es un poco más complicado y es fácil obtener una taza de café malo. Particularmente no es adecuado para las mañanas ocupadas.

Coffee Dripper V60 01 Blanco

Cold Brew: si te gusta el café frío, la cerveza fría es una opción perfecta si puedes planificar con anticipación. Puedes hacer un gran lote y usarlo durante tres días. Es diferente del café caliente ya que usa agua fría para colar, pero lleva 12 horas prepararlo, por lo que tendrás que preparar el café la noche anterior para tenerlo a la mañana siguiente. El café recién hecho está lleno de cafeína con cero amargor y sabores muy menos ácidos, por lo que es una bebida realmente sabrosa. No necesita un cervecero dedicado y también puede usar una prensa francesa.

Ahora, acerca de los granos de café, intente obtener solo granos recién tostados y no café premercado de supermercado. Moler el café solo en una trituradora de rebabas y no en una afiladora de cuchillas. Si una trituradora de rebabas eléctrica está fuera de su presupuesto, puede obtener una trituradora de rebabas manual como la trituradora Hario Mini Slim Burr, que requiere un esfuerzo extra pero le proporciona café recién molido.

El mejor sitio web para comprar granos de café arabica recién tostados:

Tostadores de café azul Tokai

Hay muchos métodos, casi todos detallados aquí en Quora. Puedes buscar. Mi método:

• Compre granos tostados frescos de un proveedor de buena reputación. Compro colombino tostado francés (marca San Francisco) de Rogers Coffee Co. en Lincoln, CA
• Use una cuenta de fresa para moler justo antes de la elaboración. Moler lo suficiente para ofrecer una taza robusta. El mío está hecho por Cuisinart y es ruidoso cuando se muele
• Use una cafetera de calidad. También un Cusinart con filtro incorporado
• Use agua filtrada

Recibo cumplidos sobre este enfoque simple, incluso de extranjeros de naciones famosas en café.

¡Perfección! Un objetivo que nunca se puede alcanzar, pero el camino puede ser un viaje tan gratificante.

Los mejores frijoles recién tostados. Recién molido, momentos antes de la elaboración de la cerveza y molido a la perfección, medición precisa (según el gusto). Y servido con el mínimo de cosas para ponerse en el camino del sabor.

Los métodos de preparación varían, y es altamente subjetivo.

Asegúrese de que el agua esté caliente, pero no hirviendo. Agua de buen sabor (filtrada, si es necesario, dependiendo de la calidad del agua local)

Verter (un cono simple, con filtro de papel, sobre una taza, sin cafetera, agua vertida a mano) es una forma recomendada de entregar simplemente la mejor taza que pueda.

1. Selecciona el frijol y el asado que te guste. Hay muchos tipos de frijoles de varios lugares, y cada uno tiene un sabor único. Algunos terrosos, algunos ácidos, algunos frutales, algunos ligeros, algunos fuertes, etc.
2. Compre granos enteros y compre su propio molinillo de café. Almacene en un lugar fresco, en un recipiente sellado. ¡El café es delicado y debe tratarse como tal!
3. Muela solo la cantidad que está elaborando.
4. Use una buena máquina con taza de filtración de cono para la elaboración regular, y use la cantidad adecuada de molienda.
5. Use agua fría filtrada.
6. Prepara tu café y disfruta.
7. Nota: El café recién hecho solo dura de 15 a 20 minutos antes de que adquiera sabor quemado.

Hay varias maneras de preparar una taza de café como: Elaboración de cerveza, ebullición, prensa francesa, Steam y otros. Cada forma te da una experiencia deferente. Entonces no tengas miedo de experimentar

1. Contenido de cafeína : a nadie le gusta el café aguado, que socava completamente el punto.
2. Amargura : un buen café oscuro te despertará y te inspirará a saludar el goteo de donde vino.
3. Suavidad : ¿con qué cuidado se preparó el café? Si sabe granulado, algo terrible sucedió en el camino.
4. Cantidad : suena tonto, pero nunca llegué al punto de pequeñas tomas de espresso, tan insatisfactorias.
5. Temperatura : en un caluroso día de verano, sírvemelo helado. En una fría mañana de invierno, sírvelo a una temperatura lo suficientemente alta como para calentar mi interior, pero no tan caliente como para no poder bajarlo rápidamente antes de salir corriendo a clases. En una tarde perezosa para la relajación, póngala caliente y déjeme sorber un rato mientras leo a gusto.

Puedes pensar en el proceso de cómo el café se junta y avanza (algo simplificado para evitar duplicar cualidades por diferentes razones):

1. Comenzando con buenos granos → sabor robusto e interesante (tal vez complejo, tal vez no).
2. Tostado competente → el café no es muy ácido (demasiado ligero) ni demasiado graso o quemado (demasiado oscuro).
3. Elaboración de la cerveza después de que el CO2 se haya disipado → el café no tiene demasiadas moliendas, ya que el exceso de CO2 hace que el café se expanda durante la elaboración de la cerveza y los suelos se desborden en la taza.
4. Elaboración de nuevos terrenos → el café no ha perdido todos o algunos de sus sabores, ya que el gas contenido en los suelos representa gran parte del sabor, que se escapa rápidamente después de la molienda.
5. Elaboración de cerveza con buena agua → no tiene el sabor de químicos como el cloro u otros que se encuentran en aguas pobres.
6. Elaboración de la cerveza a la concentración correcta (“fuerza” en términos de café, es decir, relación café / agua) → el sabor no es demasiado fuerte ni demasiado líquido .
7. Elaboración a la temperatura correcta del agua → el sabor no es demasiado agrio (demasiado frío) o demasiado amargo (demasiado caliente).

Me doy cuenta de que estas no son buenas cualidades, son más bien como la falta de malas cualidades. Pero creo que eso es algo grandioso sobre el café: siempre que no sea una mierda (por las razones resumidas) sus preferencias personales lo guiarán. Creo que la respuesta de Jae Won Joh captura las preferencias personales maravillosamente.

Y, por favor, echa un vistazo a los comentarios sobre las fantásticas adiciones de Peter Baskerville.

El viaje es a menudo más emocionante que el destino. Siempre prueba cosas diferentes. ¡Elaboración en frío, vertidos, prensas, máquinas de espresso, ollas moka! Solo sigue experimentando mientras tus gustos crecen y cambian. Un café diferente puede ser el mejor durante las diferentes estaciones del año. Tal vez un nuevo tostador vendrá a la escena con una nueva versión del proceso de tostado. La “mejor” taza de café es la mejor hasta el momento, siempre hay algo nuevo que probar. Y si descubre la taza de café “mejor del mundo”, no me lo cuente, porque entonces nada más satisfaría, ni sería divertido ni emocionante. ¡Disfruta el viaje!

Una buena pregunta. Cualquier café que no sea amargo, tiene un sabor suave y un aroma que permanece en la boca durante mucho tiempo, es algo que todos esperan y aman de una buena taza de café. Mi favorito personal es una variedad llamada café blanco que tiene todas las cualidades anteriores para que sea mi bebida favorita. El café Luwak White es de color chocolate y está elaborado con tostado dorado de Arabica Beans. Esto conserva el sabor original de los granos de Arábica de alta calidad. En India, Luwak White Coffee es la única marca disponible, pero usted debe pedirla en Amazon.in. También obtienes más variedades en Amazon pero son diez veces más caras que Luwak.

Luego está el café Civet o Kopi Luwak, que es el café más caro del mundo. Está hecho de un proceso diferente, favorito de celebridades y multimillonarios. Dicen que nada sabe a Civet Coffee, pero bueno, cuesta 10 $ por taza y esa no es mi taza.

Perfecto en este contexto es algo del gusto … y al igual que la belleza, sin duda está “en el ojo del espectador” . Entonces, el café perfecto, al igual que el producto perfecto, es una medida intensamente subjetiva y personal, pero intentaré proporcionar una medida universal incluso si se ve significativamente influenciado por mi propia experiencia personal.

• En respuesta a los detalles de la pregunta, es discutible que si necesita agregar algo a la bebida de café para hacerlo potable, entonces quizás aún no haya descubierto el café perfecto. Así que supongo que la primera prueba universal de una bebida de café perfecta debería ser que es perfecta por sus propios méritos, sin la necesidad de ningún tipo de aditivos.
• La segunda prueba universal de un café perfecto debería ser que el proceso elegido para hacer el café ha extraído lo mejor de los 800 compuestos aromáticos que componen los granos de café tostados. Junto con esta prueba debería ser que el proceso tampoco permitió que el ácido tánico, que se produce naturalmente en los granos de café, se filtre en la taza.

Pídales a los italianos que han hecho de la búsqueda de la taza de café perfecta una obsesión nacional durante más de un siglo para responder a esta pregunta a la luz de estas dos medidas universales y estoy seguro de que obtendrán la siguiente respuesta: ¡Espresso!
Vea por qué en las respuestas a esta pregunta: ¿Por qué un espresso en la cafetería italiana sabe mucho mejor que un espresso en otro lugar?

Entonces en mi lista de lo que hace que la taza de café sea perfecta, comenzaría con:

1. Está hecho con el método del espresso para hacer café, porque si se hace correctamente, cumple totalmente mis criterios universales. Ver – ¿Qué tiene de bueno el espresso? seguido por:
2. Está hecho por un experto barista que comprende el intrincado proceso de extraer lo mejor que los granos de café pueden ofrecer. Ver – ¿Qué atributos distinguen a un gran barista del run-of-the-mill?
3. Los granos de café son de primera calidad en cuanto a ser 90-100% Arábica, fresco, tostado y de la más alta calidad posible.
4. Está fabricado en los mejores equipos con una amoladora cónica comercial rectificadora a pedido y una cafetera de café exprés comercial de alta gama fabricada en Italia.

No, buscar y descubrir la taza de café perfecta no es tan ilusorio como la búsqueda de unicornios y aquellos que han experimentado la copa perfecta al menos una vez continuarán obsesivamente la búsqueda en un esfuerzo por repetir la experiencia con la mayor frecuencia posible. Aquí están mis largas notas sobre esa búsqueda para hacer la taza de café perfecta: extraer “el tiro divino”.

NOTA: Starbucks es un gran punto de referencia para medir el éxito empresarial, pero en ese éxito, puede que no sea necesario o incluso deseable ofrecer la taza de café perfecta . Ver: ¿Starbucks realmente hace un buen café o su popularidad se basa en otra cosa?