La pregunta: ¿cómo se puede moler su propio café?
Conozco tres métodos:
- Mortero y maja.
Este es un mortero y maja tradicional de Etiopía. Es el tipo utilizado en la ceremonia del café de Etiopía.
Pones los frijoles tostados enteros en la taza (mortero) y luego los machas en polvo con la porción de palo (mano). Querrá un mortero profundo y resistente y una maja fuerte, ya que los granos de café son difíciles de moler.
Como con cualquier otra base de tal manera, será laborioso y los terrenos serán muy desiguales. Curiosamente, esto es una ventaja si estás preparando tu café al estilo etíope, en un jebena . Con otros métodos de preparación, no tanto.
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2. Amoladora de cuchillas eléctrica
Este es probablemente el método doméstico más común para moler el café. Pones los frijoles en la parte con la cuchilla adentro, pones la tapa y la enciendes. Probablemente quieras sacudirlo mientras corres para asegurarte de que todos los frijoles se arrastren. Para obtener una molienda más fina simplemente ejecutar más tiempo.
Podría decirse que es peor que incluso un mortero: la rutina resultante es MUY irregular, y el proceso calienta los frijoles mientras está en funcionamiento. Sin embargo, no es tan intensivo en mano de obra como el mortero.
3. Amoladora de rebabas
Ah, el molinillo de burr. La elección entre los snobs de café.
Bueno, está bien, tal vez no ese.
De todos modos, las trituradoras de rebabas trituran al triturar los granos entre dos placas (o, más a menudo, conos, por lo que también se les conoce como molinos cónicos) que tienen elementos abrasivos (rebabas). Puede ajustar qué tan finamente molido está el café cambiando la distancia entre los elementos de molienda. La mayoría no baja bastante bien para el café turco, pero fuera de los molinillos especiales es lo más cerca que vas a obtener.
Por supuesto, las trituradoras de rebabas también son la opción más cara. Pero, como lo ilustra la imagen de arriba, puedes comprar molinos manuales por mucho menos que los eléctricos. Sin embargo, como es de esperar, los rectificadores manuales son mucho más trabajo que los eléctricos.
