¿En qué se diferencia el café chemex del goteo?

La pregunta: ¿En qué se diferencia el café chemex del goteo?

En teoría, Chemex es café goteo, o debería ser más o menos lo mismo. Ambos preparan café vertiendo agua caliente sobre el suelo y a través de un filtro. Es el mismo proceso, ¿no debería el resultado ser idéntico?

Obviamente no.

Yo diría que el café Chemex es café goteo teutónicamente . (Creo que soy inteligente. Probablemente estoy equivocado.) Es decir, se hace de una manera muy minuciosa prestando atención a los detalles. Si sigue las instrucciones, use el filtro especial Chemex (papel de filtro de laboratorio sin blanquear, esto será importante más adelante), caliente el agua a una temperatura muy precisa, primero humedezca los suelos para que florezcan y luego vierta cuidadosamente agua caliente sobre el terreno, de modo que todos se usan en la preparación.

Las cafeteras de goteo automático hacen lo mismo, excepto automáticamente: calientan el agua, usan una boquilla especial para rociar el agua caliente sobre el suelo y el café resultante gotea a través del papel de filtro. La diferencia es que, bueno, la mayoría de las cafeteras de goteo automático son basura. No calientan a una temperatura muy precisa, las boquillas no distribuyen el agua tan uniformemente como deberían, no dejan que la tierra florezca, y el papel de filtro no es exactamente de la mejor calidad.

Entonces, ¿cómo difieren los resultados?

Bien…. más de lo que esperabas En mi experiencia, el café Chemex es – si sigues TODOS los pasos, usa TODO el equipo adecuado, etc. – más suave y más rico que el café goteo automático. Honestamente, sin embargo, también es un poco plano; falta un cierto “zing” que nunca noté hasta que me di cuenta de su ausencia. Sospecho que es el papel de filtro. El papel de filtro se vende específicamente como papel de filtro Chemex, pero si alguna vez trabajó en un entorno de laboratorio, obviamente e incuestionablemente es papel de filtro de laboratorio. El papel de filtro de laboratorio tiene una calidad mucho más alta que los filtros de café estándar, pero en este caso parece estar filtrando algo que es importante para el sabor del café. En el lado positivo, el café Chemex también parece más suave en el estómago que la mayoría de las infusiones, y por eso es lo que recomiendo a las personas que tienen problemas con el café normal, y eso en general ha funcionado bien.

La cafetera Chemex es una de las marcas más agradables desde el punto de vista estético; es notable por no usar ningún metal (muy importante durante la Segunda Guerra Mundial cuando se inventó); es bastante quisquilloso, lo que atrae a aquellos que les gusta el ritual y el rendimiento. Y el café es sorprendentemente diferente, pero realmente no lo consideraría mejor , y dado cuánto más trabajo se compara un Chemex con un goteo automático, no estoy seguro de que lo considere valioso.