¿Cuál es la mejor manera de hacer café en una prensa francesa?

La mejor respuesta a su pregunta es un extracto de la destilería de café bluebottle:

Receta de la prensa francesa

Por cada 355 mililitros (12 fl oz) de agua, use de 20 a 35 gramos (0.7 a 1.2 oz) de café molido, use más café si elabora café tostado más oscuro o agrega condimentos. Para un café más denso, más tostado o sin condimentos, recomiendo el método de cuchara ranurada para remover las bases antes de sumergirlo, con una relación de infusión de aproximadamente 12 a 1, que se traduce en aproximadamente 28 gramos (1 onza) de café por cada 355 ml (12 fl oz) de agua.

Lo que necesitarás

Agua de buena calidad

Escala de gramo

Granos de café

Molinillo de café, preferiblemente un molinillo de rebabas

Termopar u otro termómetro

Prensa francesa

Palillo o cuchara de madera

Minutero

Cuchara ranurada de tamaño mediano (opcional)

No importa cuánto café termine de elaborar, coloque el doble de esa cantidad de agua de buena calidad en un hervidor u otro recipiente utilizado únicamente para calentar el agua. (Utilizará un poco de agua para precalentar la prensa y el vaso franceses vacíos).

Mientras el agua se calienta, pese el café; la cantidad depende de la relación de preparación que usará, por cada porción de 355 mililitros (12 fl oz), use de 20 gramos para una proporción de 15 a 1 a 35 gramos para una proporción de 10 a 1. Muela el café, no demasiado fino. La rutina debe ser arenosa, se asemeja a la arena de la playa que es agradable para caminar, pero no demasiado polvorienta.

Cuando el agua esté caliente pero no hirviendo, a aproximadamente 198 ° F (92 ° C), retírela del fuego. Vierta un poco de agua caliente en la prensa francesa vacía para calentarla. Después de unos segundos, vierte el agua de la prensa francesa en tu taza para calentarla también.

Ponga el café molido en la olla de presión y vierta la cantidad de agua deseada en una corriente delgada sobre el terreno. Revuelva suavemente el café con el palillo. Coloque el tallo en la olla con el filtro a aproximadamente 1/2 pulgada (1.3 cm) por encima de los suelos. Deje que el café se levante durante 3 minutos.

Retire el vástago y, para obtener un resultado final con cuerpo, agite breve y suavemente con un palillo. Para un café con cuerpo fino, no revuelva; en su lugar, use una cuchara ranurada de tamaño mediano para quitar los posos de café de la parte superior de la olla.

Vuelva a colocar el vástago y empuje suavemente las tierras hacia abajo hasta el fondo de la olla. Si el émbolo golpea hacia abajo con casi ninguna resistencia, su rutina es demasiado gruesa. Si tiene que esforzarse para llevar el émbolo al fondo de la olla, su rutina es demasiado fina. Usar una molienda demasiado fina puede ser peligroso. Si los torques del tallo están luchando con él, el agua casi a punto de ebullición y los posos de café podrían pulverizarse sobre usted. Idealmente, el émbolo bajará suavemente y gradualmente con 15 a 20 libras (6.8 a 9.1 kg) de presión. Si no está seguro de cómo se siente, presione la báscula de su baño con la palma de la mano hasta que la báscula indique 20 libras (9,1 kg). Debería tomar de 15 a 20 segundos empujar el émbolo hacia abajo.

Cuando haya empujado el émbolo tan abajo como sea posible, sirva inmediatamente.

Simplemente pon:

1. Muela toscamente granos de café recién tostados en la proporción de 60 gramos por litro de agua
2. Simplemente hierva el agua, vierta un poco para calentar la prensa francesa y el émbolo.
3. Retire el émbolo, ponga el café, vierta el agua y mezcle suavemente.
4. Coloque el émbolo (no se zambulle todavía)
5. Espere 4 minutos y luego sumérjase suavemente.
6. Su infusión está lista, vierta inmediatamente en tazas precalentadas.

Es posible que tenga que experimentar con el tiempo de molido y preparación.

Disfrutar