Es clorofila
Las papas crecen bajo tierra, por lo que generalmente no se exponen a la luz solar, pero cuando están, como en la fábrica, se vuelven verdes.
La clorofila no es tóxica y no tiene sabor, por lo que no es un problema, pero puede indicar que las condiciones en algún lugar del proceso fueron aceptables para la producción de solanina (un químico fabricado por las plantas para defenderse de las plagas).
Afortunadamente, necesitarás comer muchas papas con solanina para que te enferme. (Alrededor de 20 libras de ellos, si eres un humano saludable). Además de eso, la solanina permanece en el exterior de la papa, por lo que cuando se pelan, la mayor parte se elimina.
