¿Los elementos tostadores pan tostado calentando el aire o con radiación?

¿Cómo funcionan las tostadoras eléctricas?

En una tostadora, el alambre de nicrom, que es un elemento de calefacción grueso, calienta (tuesta) el pan.

Trabajando:

Hay ranuras en la tostadora que sostiene el pan después de que se tira dentro con la ayuda de una palanca colocada afuera. Esta palanca también ayuda en el flujo de electricidad a través de los elementos de calentamiento.

En este punto, la primavera en el interior está comprimida, y un pestillo mantiene la palanca en el lugar hasta que el pan se tueste y salga el pan tostado afuera.

El filamento de calentamiento utilizado se pone al rojo vivo y luego se tuesta el pan. Por lo tanto, en una tostadora, el concepto de radiación se usa para tostar el pan.

Haga clic aquí……

El tostado se realiza mediante radiación, que puede suministrar las temperaturas más altas requeridas tanto para la caramelización como para las reacciones de dorado de Malliard.

Puede ser tanto la reacción de Maillard como la caramelización, dependiendo de qué tan oscura sea la tostada y el tipo de pan que esté tostando. Las reacciones de Maillard comienzan a ~ 300 grados F en presencia de carbohidratos y proteínas, mientras que la caramelización comienza a ~ 320 grados F, descomponiendo los azúcares presentes.

Si acabas de calentar el aire, el pan se deshidrataría antes de que se dore.

* Editado para agregar información sobre caramelización gracias a un comentario de Brad Bjorndahl.

Yo creo que es por radiación; dado que los cables se iluminan de color naranja están emitiendo una cantidad impresionante de radiación IR, y no creo que 2 minutos hayan sido suficientes para hornear pan en una tostada.