Un indicador olfativo se define como una sustancia cuyo olor varía cuando se mezcla con una solución ácida o básica.
El vinagre es de naturaleza ácida. En cualquier momento en el que marinen una ensalada o verduras en vinagre, parece que la mordida de cebolla cruda se diluye mucho después de remojarse en vinagre. Cuando estas cebollas se diluyen, saben bien y se vuelven inodoros.