¿Cómo es posible saber cuándo están listas las cebollas amontonadas?

Supongo que te refieres a cebollas verdes. Tengo experiencia con muchas verduras. Si quieres tiernas cebollas verdes, las eliges cuando son más pequeñas. Puede tirar de ellos o cortarlos a nivel del suelo. Puedes esperar hasta que los extremos comiencen a verse un poco marrones o tostados y secos para una cebolla más grande. Usualmente los corto, porque la cebolla crecerá nuevamente si dejas las raíces en el suelo. Recreo cebollas yo mismo. También uso este mismo método para zanahorias y cebollas más grandes.