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El vinagre de malta de cebada está hecho de cebada y se encuentra en encurtidos, chutneys y algunas salsas. Si se utiliza en un producto alimenticio, el fabricante debe incluir la palabra “cebada” en la lista de ingredientes de acuerdo con la ley de etiquetado de alérgenos de toda la UE.
El vinagre de malta de cebada se hace usando un proceso de fermentación. Esto significa que la cantidad de cebada, y por lo tanto de gluten, en el producto final es extremadamente pequeña y está muy por debajo de un nivel que es seguro para las personas con enfermedad celíaca. Además, el vinagre de malta de cebada por lo general solo se consume en pequeñas cantidades, por ejemplo, verduras en escabeche escurridas, salsas con una comida o en pedacitos.
Balsámico, sidra, jerez, licor, vino blanco y vinagre de vino tinto no están hechos de cebada y también se pueden incluir en su dieta libre de gluten.
