Odio admitirlo, pero hay algunos lugares en Texas que se han vuelto perezosos. Hay algunos restaurantes que, a pesar de saberlo mejor, simplemente sacan de la bolsa los microprocesadores de la tienda de descuento y los envían con salsa casera absolutamente maravillosa. Que desperdicio.
En los años 50, la mayoría de los restaurantes mexicanos hicieron sus propias tortillas en casa. Esos fueron fantásticos. Los buenos restaurantes mexicanos al norte o al este de San Antonio eran raros, pero casi todos hicieron maravillas realmente muy finas de maíz frito y a veces tortillas de trigo que cortan en trozos, fritos en manteca y salados, luego se entregan a la mesa fresca, caliente y perfecto junto con la salsa casera y jalapeños en vinagre. Una cosa de belleza y una delicia para el paladar. Todavía lo encuentras en los mejores restaurantes, a menudo junto con un poco de Pico De Gallo fresco, una verdadera fiesta en la boca y un gran acompañamiento con todo, desde simples frijoles a grilled falda Steak Tacos o simplemente Chiles Con Queso.
El secreto del sabor es, en parte, salsa excelente, pero también tortitas caseras frescas, calientes y perfectas
