¿Por qué en algunas culturas está bien matar carne de pollo y de cabra pero no perros o insectos?

Es simplemente que el ganado fue criado para el consumo humano, los perros fueron criados para el compañerismo y la protección. Una cabra o un pollo, vaca, cerdo, etc., no te protege exactamente, por lo tanto, desde el comienzo de la humanidad, esta ha sido la tradición. Las ballenas no se comen ya que están en peligro o amenazadas dependiendo de la especie.