La alholva tiene un sabor muy distinto. Se usa para sazonar los alimentos y el curry. En la India, las especias como la mostaza, el comino, ajwain, asafétida se utilizan alternativamente para sazonar los alimentos. Las hojas de alholva también pueden usarse en caso de que las semillas no estén disponibles.
Cada uno de estos condimentos tendrá su sabor distintivo.
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Un buen sustituto de fenogreco es el hinojo o las semillas de mostaza amarillas. Sin embargo, la alholva tiene un sabor distinto y, en general, es difícil de reproducir, por lo que también puedes usar fenogreco cuando puedas.
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