No es así La evaporación del agua realmente aumentará la concentración de cualquier solutos en los alimentos, incluidos los compuestos ácidos.
En términos de química, ¿cómo reduce la acidez la reducción del contenido de agua de los alimentos?
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Muchos ácidos orgánicos, por ejemplo, el ácido cítrico, solo son ácidos una vez ionizados en solución. La desecación detiene la ionización. Por supuesto, si se prueba, esa comida se ioniza en la humedad de la boca.
No, el contenido de acidez de los alimentos puede ayudar pero no el agua
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