Guinness es una cerveza fuerte seca .
Este estilo evolucionó a partir de los intentos de capitalizar el éxito de los porteros de Londres, pero originalmente reflejaba un cuerpo y una fuerza más completos, cremosos y más “robustos”. Cuando una cervecería ofrecía una cerveza fuerte y un portero, la cerveza fuerte era siempre la más fuerte (originalmente se llamaba “Portero Stout”). Las versiones modernas se elaboran a partir de un OG inferior y ya no reflejan una mayor resistencia que los porteadores.
Esta es la versión preliminar de lo que también se conoce como Irish stout o Irish dry stout. Las versiones embotelladas generalmente se elaboran a partir de un OG significativamente más alto y pueden designarse como extra gruesas extrañas (si son lo suficientemente fuertes). Mientras que la mayoría de las versiones comerciales se basan principalmente en la cebada tostada como el grano oscuro, otros usan malta chocolate, malta negra o combinaciones de los tres. El nivel de amargor es algo variable, como lo es el carácter tostado y la sequedad del final; permitir la interpretación por los cerveceros.
Otros ejemplos comerciales son Murphy’s Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River OVL Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Stout Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout
