Para vacaciones especiales, una tía haría un pastel de cebolla increíblemente delicioso con aceitunas negras. Solo de pensarlo me hace sonreír y se me hace la boca agua …
Ahora que escribí que es hora de darle una oportunidad.
Hay más de unas pocas recetas en internet. Lo siguiente suena bien (y lo llama una tarta), excepto que mi tía usó aceitunas enteras (en lugar de picarlas). Además, no creo que haya agregado alcaparras. Me encantan las alcaparras, pero no estoy seguro de jugar demasiado con un plato que trae tantos recuerdos felices.
De: Tarta de cebolla sabrosa
RENDIMIENTO: SIRVE 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN : 30 MINOS
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TIEMPO DE COCCIÓN: 45 MINOS
Se trata de un pastel muy rústico y sabroso con una corteza hecha simplemente con harina, aceite de oliva, vino blanco y un poco de sal que se puede encontrar en el sur de Italia, particularmente en la región de Puglia, donde se encuentran versiones similares en panaderías de toda la región. .
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ingredientes:
PARA LA CORTEZA
- 8 onzas Tipo 00 Harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Pizca de sal
PARA EL LLENADO:
- 1 1/2 libras de cebollas dulces (o combinación de puerros y cebollas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal pimienta
- 1/3 taza de aceitunas negras picadas
- 3 cucharadas de alcaparras escurridas picadas
- 1/4 taza de perejil fresco picado
direcciones:
Prepare la masa mezclando primero la harina y la sal, luego agregue el aceite de oliva y revuelva. Agregue lentamente el vino mezclándolo en la harina con un tenedor hasta que la masa se una. Vacíe la masa sobre una superficie dura ligeramente enharinada y amase. hasta que esté suave, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Envuelva en papel de plástico y deje reposar en el refrigerador por lo menos durante 30 minutos o hasta la noche. Para hacer el relleno, limpie y pique finamente sus cebollas (o puerros y cebollas). ). Calentar el aceite de oliva en una sartén y cocinar las cebollas a fuego lento hasta que estén muy suaves y empiecen a dorarse, de 10 a 15 minutos. Poner las aceitunas, las alcaparras y el perejil, y sazonar con sal y pimienta, luego déjelo enfriar. Precaliente el horno a 350 grados F. y engrase ligeramente con una sartén agria de 9 a 10 pulgadas. En una superficie enharinada, extienda un tercio de la masa de hojaldre hasta que esté muy delgada. (Casi debería poder ver a través de la masa y debería ser un poco más grande que la bandeja agria). Deje esto a un lado y enrolle el resto de la masa con el mismo grosor. Coloque esta segunda pieza de masa en la tarta preparada. pan y corte alrededor del borde permitiendo un voladizo adicional de 1 1/2 pulgada. Cepille la cebolla en la sartén y luego cubra con la primera pieza de masa más pequeña que haya sacado. Gire suavemente el borde inferior sobre la parte superior y gire con la dedos para sellar el borde alrededor de la parte superior de la tarta.Corte dos orificios de ventilación con un cuchillo afilado en la parte superior de la tarta para permitir que el vapor escape mientras se cocina.Cogiente durante 20 minutos y luego cepille la parte superior con un poco de aceite de oliva adicional. Regrese al horno y hornee de 15 a 20 minutos adicionales hasta que la superficie esté dorada. Lleve a la temperatura ambiente antes de cortar.
