El acuartelamiento de los limones también funciona, y le permite agarrar solo lo que necesita del tarro. Hago mis limones y limas preservados de esta manera y todavía no he tenido ningún problema.
La razón por la cual las recetas piden que se corten los limones es probablemente porque es el método tradicional de hacer limones en conserva.
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El acuartelamiento también funciona, pero las frutas cortadas se mantienen mejor juntas para el almacenamiento a largo plazo. Las cáscaras se vuelven más suaves cuanto más tiempo las mantenga, y descuartizarlas les permitirá más área de superficie para que la salmuera penetre, pero esto no le restará mucho valor a la calidad del limón.
Cuando hago un lote, siempre tengo algunos que se dividen en cuartos, y todavía salen bien. Solo intento usar esos primero.
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