Hay menos confianza en la supervisión del sistema alimentario en China que en Estados Unidos. Las noticias en China plantean enormes problemas fundamentales con el sistema alimentario, desde productos químicos industriales utilizados en la fórmula para bebés hasta huevos falsos (¿cómo puede ser más barato?). Las noticias estadounidenses nos dicen que una sola cadena de restaurantes tiene un problema, o que hay casos de E. Coli provocada por el consumo de espinacas contaminadas que se han rastreado hasta una granja que resultó estar expuesta a una fuga de aguas residuales. Cuando comparas estas historias, los chinos se preocupan de que el sistema les esté engañando o abusando de ellos, los estadounidenses se preocupan por un tropiezo en un sistema que de otra manera sería muy seguro.
¿Por qué hay una diferencia? La Administración de Alimentos y Medicamentos se estableció en los Estados Unidos hace aproximadamente 100 años para manejar exactamente los problemas que China enfrenta en este momento. Su misión original se centró mucho en la pureza de los alimentos. Esencialmente, proporciona un control de calidad independiente al sistema. Eso hace que sea posible confiar en el sistema general de seguridad alimentaria. Cualquier sistema que tengan hoy en China no es adecuado para crear ese nivel de confianza.
Si en cambio se refiere a la seguridad del suministro de alimentos, es decir, que los alimentos estarán disponibles según sea necesario, esa es una respuesta diferente que tiene que ver con la riqueza per cápita, los sistemas para proporcionar alimentos a quienes viven en la pobreza y la eficiencia del sistema de distribución.
