¿Cuál es la mejor manera de cocinar eglefino? Lo intenté de muchas maneras, pero ninguno me ha satisfecho por completo.

Si aún no ha probado la sopa de pescado, la recomiendo encarecidamente. Hay dos estilos principales: Nueva Inglaterra, que tiene un caldo cremoso y blanco; y Manhattan, que tiene un caldo rojo delgado, a base de tomate. Puedes encontrar muchas recetas en línea. Puedes usar eglefino solo o puedes agregar otros peces.

También he disfrutado de filetes de eglefino maltratados y fritos.

El eglefino fileteado y asado, horneado o salteado también puede ser bueno.

Si tiene filetes de eglefino de buena calidad, frescos o bien congelados, fritos en mantequilla, con la piel hacia abajo hasta que queden cocidos. O maltratado y frito; o frito en pan rallado; o en un pastel de pescado; o al horno en una salsa de champiñones y chalotas.

El abadejo ahumado para mí solo debe ser cocido ligeramente y servido con un huevo escalfado o dos y patatas hervidas.

El eglefino es la primera opción para pescado y papas fritas en muchas partes de Inglaterra (no puedo hablar por el resto del Reino Unido en este caso).

Haddock, que en Boston se llama “Scrod”, es uno de los favoritos para freír a fuego lento y servir estilo de pescado y patatas fritas. Si nota que no le está gustando, lo más probable es que no sea la técnica de cocción, sino el tipo de pescado. Personalmente, no soy un gran fanático del pescado blanco en general. Son insulsos y a menudo secos, siempre me pregunto “¿cuál es el punto?”

PERO … Me encanta un pescado más oscuro y más graso. Dios mío, salmón con soja y jengibre … es húmedo, sabroso y muy satisfactorio. En lugar de tratar de encontrar alguna manera de hacer Haddock más apetecible, te sugiero que primero intentes encontrar un pez que realmente te guste. Y no se deje intimidar por la palabra “graso” cuando se trata de pescado. Ese aceite de pescado es un tesoro, alto en Omega 3 saludable para el corazón. El salmón es mucho mejor para su salud que el eglefino.

Salmón de soja Salmón con espárragos y arroz:

Contenido de Omega-3 de Productos de Mar de Consumo Frecuente

Sugeriría 35 minutos en un baño de agua a 52 ° C (sous vide) con un poco de aceite y ralladura de limón.

Dado que está utilizando líquido en la bolsa, deberá sellar la bolsa con desplazamiento de agua o utilizando un sellador de vacío de cámara; el sellador al vacío tipo “foodsaver” no funcionará, ya que el líquido inevitablemente terminará siendo presionado.

Una vez que el eglefino esté cocido, sáquelo de la bolsa y déjelo secar. Si cocinó el eglefino con piel, coloque el eglefino en una sartén caliente, con la piel hacia abajo, hasta que haya crujiente la piel.

Recomiendo servirlo con una reducción de vino blanco / mantequilla / chalote y / o un risotto de limón.

Es un pez y debes probar todas las formas que hay para cocinar pescado. La gente sugirió que lo metieras en un calderón de aceite caliente y eso es probablemente lo que más te gusta.

Personalmente, comenzaría con madera de romero y semillas de salvia y fennel por todo, con un poco de aceite de oliva, etc., pero estamos en otro planeta aquí, entonces, ¿qué sentido tiene? Rebozarlo (el pollo frito le recuerda que tal vez? ¿Sembrar la comida?) Y meterlo en el aceite.

Y bebe cerveza con eso, listo.