En la India, el hinojo, más comúnmente conocido como saunf, se usa en forma de semillas. Se presenta en colores que van del verde brillante al verde pálido y al marrón y tiene un regaliz de sabor más dulce y ligeramente menos intenso e intenso que el regaliz.
El hinojo se usa ampliamente en la cocina india. Si bien se utiliza principalmente en forma de semilla, algunos platos requieren que las semillas se tuesten y se pulvericen. Algunas Masalas (mezclas de especias) clave en la cocina india, como las 5 mezclas de especias, tienen saunf como uno de sus ingredientes. saunf se usa a menudo en tadka o templado de platos y encurtidos y chutneys. También se considera un ambientador digestivo y bucal y es masticado por muchos como una “menta” para después de la cena que está recubierta de azúcar o simplemente.
Algunos datos divertidos sobre el hinojo:
- ¡Las semillas de hinojo son en realidad el fruto de la planta de hinojo!
- El hinojo a menudo se administra a madres jóvenes para aumentar la lactancia.
- India es el primer productor mundial de Saunf.
- A las moscas no les gusta el hinojo, ¡así que rociar un poco de polvo de hinojo en un área generalmente se deshace de ellas!
