Verifique el contenido de cacao en el chocolate.
- El chocolate negro de calidad generalmente tiene un mínimo de 60 por ciento de cacao.
- Desde la primera aparición, puede distinguir si es de calidad superior o no. El buen chocolate aparece brillante sin imperfecciones. La floración del chocolate indica un almacenamiento y procesamiento incorrectos.
- El chocolate de alta calidad huele fuertemente a chocolate.
- El chocolate de alta calidad elaborado con manteca de cacao real se siente suave y aterciopelado en la boca. Una textura arenosa o cerosa a menudo significa que el chocolate es de menor calidad. Dado que la manteca de cacao se derrite a la temperatura corporal o justo por debajo de la misma, el chocolate de calidad se derrite rápidamente en la boca o en la palma de la mano.
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