¿Las verduras a punto de ebullición o al vapor son un medio eficaz para eliminar los pesticidas comunes utilizados en la agricultura convencional?

El vapor o la ebullición no deben considerarse formas de eliminar los pesticidas de su producto. La transmisión puede eliminar algunos de los pesticidas de la superficie, pero la cantidad es impredecible. Eventualmente (si hay suficiente convección y tal vez un filtro?) La transmisión puede eliminar una proporción significativa del pesticida en la piel, pero para entonces lo que sea se recobrará irremediablemente. La transmisión también no afecta a otros pesticidas que están unidos dentro de la matriz celular. En cuanto a la ebullición, si consumes el agua, también consumes los pesticidas; simplemente se disuelven en el caldo. De lo contrario, todavía obtendrá residuos de plaguicidas del agua contaminada absorbida por o adherida a las superficies de productos hervidos.
La mayoría de los pesticidas se encuentran en la piel de frutas y verduras, 70-80% de los cuales pueden eliminarse lavándolos a fondo con agua fría. Todo lo que tenga una capa cerosa se debe fregar suavemente con un cepillo suave (por ejemplo, un cepillo para verduras), o pelarlo si es posible. El fregado ayuda a minimizar los residuos, especialmente en lugares difíciles de alcanzar que normalmente lo atrapan, pero el peeling es la forma más efectiva de eliminar los contaminantes de la superficie. Cualquiera de la docena más sucia del Grupo de Trabajo Ambiental también debería pelarse si es posible.
Las frutas y verduras con pieles resistentes pueden empaparse en una solución al 10% de vinagre blanco durante 15-20 minutos, luego enjuagarse. Si persiste un olor notable a vinagre, el tiempo de remojo es demasiado largo o la piel es demasiado porosa para este método. Esto no debería hacerse con bayas, por ejemplo. Una solución de sal al 2% es casi tan efectiva como el vinagre y puede usarse en frutas más delicadas sin comprometer su sabor.

Funcionará, pero un lavado completo con agua corriente antes de cocinar será mejor. A continuación, cocine al vapor ya que esto suspende la comida sobre el agua, por lo que cualquier contaminación residual se drenará lejos de la comida y no en contacto constante (como cuando se hierve en agua).

Sin embargo, en la mayoría de las granjas modernas, los pesticidas se aplican cuidadosamente y los niveles son muy, muy pequeños. Nuestros cuerpos manejan este nivel de manera segura. ¿Sería “mejor” no tener que lidiar con ninguno en absoluto? Bueno, sí, por supuesto, pero la pérdida de cultivos a hongos y enfermedades en la agricultura orgánica es muy alta y los consumidores desean comprar sus alimentos más baratos, cada vez más baratos. Teniendo en cuenta que lo que los consumidores desean comprar hoy en día, es comida completamente libre de imperfecciones. Cuando era más joven, esto simplemente no estaba disponible (menos aerosoles químicos inteligentes, etc.), así que simplemente aceptamos un poco de mancha negra en las manzanas, o “ojo” en nuestras papas.

Un ejemplo, viví en un huerto de manzanos durante cinco años; allí, empacaron entre el 80 y el 95% de la fruta cultivada, dependiendo de una estación climática deficiente o buena. Un huerto adyacente fue empacado en forma orgánica entre 45 y 75% (mala temporada a buena temporada), digamos un promedio de 87% a 60%. esa diferencia del 27% significa que el productor orgánico, para obtener el mismo rendimiento de la inversión y la mano de obra, necesitaba un precio un 45% mayor.

¿Lo entienden? ¿No por qué no? Debido a que como consumidores no pagaremos la mitad nuevamente por nuestra comida, exigimos un meme más barato y más barato.

No creo que haya ningún estudio que lo examine.

Variaría entre diferentes pesticidas, y algunos serían más estables al calor que otros.