Si quiere decir “cómo puedo comenzar un rancho de ganado”, puedo ofrecer una respuesta basada en la experiencia de mi familia en el norte de California. Mi mamá y mi papá se retiraron a diez acres de tierra a fines de los años setenta. Mi papá NO era granjero cuando se retiró; era gerente general de una lavandería industrial, que está tan lejos de “la cría de vacas” como se podría obtener.
Pero eso no los detuvo de querer criar ganado para la carne. El enfoque de mi padre fue muy simple; habló con sus vecinos de ranchos acerca de dónde comprar terneros de carne, qué tipo de comida era la mejor para una buena carne de res con sabor, con qué frecuencia necesitaban ser alimentados (esto era además de dejarlos pastar libremente), cómo darles acceso regar (poner un abrevadero al lado de su granero y tender una línea de agua hacia él), y asegurarse de que la tierra tenga cercas adecuadas.
¿La parte más dificil? No apegarse a las vacas. Porque una vez que crecen lo suficiente como para matar, tienes que tomar la decisión de hacer eso. Las vacas son como perros. Te seguirán, querrán que les rasquen la cabeza y te mirarán a los ojos con gran inteligencia y buen humor. Si después de un par de años de tener mil libras de vaca / perro siguiéndote mientras les traes heno y grano y ensucias el granero (oh sí, ¿mencioné que caca realmente grandes montones de excremento hediondo lleno de heno por TODAS PARTES?), todavía tienes el estómago para enviarlos al matadero, y en realidad, COMÁTALOS, todo lo que tienes que hacer es llamar a un matadero. Te harán un trato para que los recojas y los matarán y los dividirán en cortes de carne y los empacarán para tu consumo.
Sin embargo, un consejo más importante: NO les digan a sus hijos que están comiendo a Bessie para la cena. Nunca volverán a comer carne en su casa.
