Bueno, parte del problema aquí es que “grasa” y “seco” tradicionalmente no van bien juntos. La grasa se solidifica (hidrogena), pero no se seca. Eso te deja con dos alternativas: puedes incluir grasa hidrogenada (pero no seca) o puedes incluir fuentes de alimentos secos que solo tienen un contenido de grasa fraccional.
La elección que elija dependerá de las condiciones y las aplicaciones y ocasiones para las que esté diseñando esta mezcla de alimentos. Las grasas hidrogenadas son baratas y fáciles de cocinar, pero a menudo requieren refrigeración y tienen bastante masa, por lo que son pesadas de llevar a granel. Los alimentos secos son livianos y no se descomponen fácilmente. Pero son caros de preparar y, por lo tanto, de obtener y solo le darán un rendimiento de grasa fraccional. Y la comida preparada con demasiada cantidad de estos tiende a tener el sabor de cartón, ya que las “grasas reales” están claramente olvidadas.
Las opciones abundan para la grasa hidrogenada de fuentes animales y vegetales: grasa de coco, mantequilla, margarina, manteca vegetal, manteca de cerdo, etc. En cuanto a alimentos secos con contenido de grasa fraccional (pero aún significativo), piense en copos de coco, espadín, nuez en polvo, Planificación para caminatas de varios días en boyscout. He encontrado que ciertos chocolates son un buen compromiso.
