¿Por qué los restaurantes de alta gama sirven una menor cantidad de comida, mientras que los restaurantes / comensales sirven porciones de comida de gran tamaño?

He estado en algunos lugares con estrellas Michelin, y sí, las comidas suelen ser bastante pequeñas.

Sin embargo, me parece que si tengo un entrante, principal, postre, entonces lo dejo cómodamente lleno. No hinchado, no hambriento, solo “satisfecho”.

A veces, con los lugares de estrellas Michelin, la comida es muy rica, cocinada en mantequilla, nada es “bajo en grasa”, por lo que terminas con una comida bastante alta en calorías.

A veces las comidas no parecen mucho, pero tienden a ser perfectamente satisfactorias en mi experiencia.

Creo que el restaurante alto cree en la calidad y el sabor de la cantidad. Además, intentan proporcionar alimentos en porciones perfectas que sean suficientes para que una persona sobreviva. Si terminas comiendo mucho, la mayoría de las veces sales del lugar felizmente, pero no pienses en visitarlo pronto.

Así que los restaurantes de gama alta siguen el siguiente mantra:

Ofrezca alimentos con ingredientes de buena calidad y pruebe en la cantidad perfecta para que la gente salga del lugar con una sonrisa en la cara y planifique la próxima visita inmediata al mismo lugar.

Además de las razones que otras personas han proporcionado, también existe la ley de rendimientos decrecientes.

Ese primer bocado va a ser fenomenal. El segundo bocado es increíble. A medida que continúe comiendo, obtendrá cada vez menos “sabor digno”. Si las porciones son grandes, para el momento en que la termine solo sabe “bien” en lugar de la primera mordida fenomenal. Las porciones más pequeñas le permiten terminar antes de que eso suceda, para que disfrute más de la comida.

Eso es un truco, la estrategia del restaurante de alta gama es servir comida sabrosa en una cantidad pequeña porque cuando comes grande no sabe de la manera en que comería menos, lo que simplemente llenaría el estómago y hay una Necesito comer más al menos un espacio para el postre. Esa es una estrategia de marketing en la que pediría algunos artículos más. También los restaurantes de alta gama se concentran en presentar el pedido al cliente de tal manera que debe hacer que un entusiasta como él, incluso si es un brócoli.