¿Qué tan seguro es comer huevos crudos? ¿Beneficia tu salud de alguna manera?

Si bien me doy cuenta de que algunos sitios web no están de acuerdo conmigo en este tema, creo que no es seguro comer huevos crudos. El problema principal con respecto a comer huevos crudos es la contaminación con la bacteria Salmonella con el problema secundario que involucra la disponibilidad de la vitamina B, la biotina.

Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., La contaminación por Salmonella puede ser un problema con aproximadamente 1 de cada 30,000 huevos. Ahora, el hecho de que un huevo contenga Salmonella no significa que tendrá una infección por Salmonella y los huevos no son la única forma en que las infecciones por Salmonella se pueden propagar, por lo que podría contraer una infección por Salmonella incluso si nunca come un huevo crudo.

Sin embargo, desde mi punto de vista, incluso un riesgo muy pequeño no vale la pena tomar en esta situación ‘y no hay forma de evitar tomar un riesgo muy pequeño cuando comes un huevo crudo. Debido a que las bacterias ingresan a los ovarios de las gallinas de aspecto saludable, incluso antes de que se formen las cáscaras, no se puede decir al mirar los huevos si están contaminados. Es por eso que creo que es importante manejar y cocinar los huevos para eliminar el riesgo de infección por Salmonella.

Aquí hay algunos pasos que puede seguir para ayudarlo:

Asegúrese de comprar huevos de una caja refrigerada y colóquelos en su refrigerador tan pronto como llegue a casa. Lo mejor es usar huevos dentro de las tres o cuatro semanas posteriores a la compra.

Cocinar huevos destruye la Salmonella; sin embargo, deben cocinarse a una temperatura de al menos 160 ° F (71 ° C). Los huevos con el lado soleado arriba y los huevos demasiado fáciles a menudo no alcanzan esta temperatura.

Refrigere los huevos duros dos horas después de cocinarlos.

Refrigere todos los alimentos que contienen huevos.

Para las recetas que contienen huevos crudos como ensaladas César, mousse o helado casero, lo mejor es usar huevos pasteurizados que se hayan calentado a una temperatura lo suficientemente alta como para garantizar que se haya destruido la Salmonella.

Un segundo problema relacionado con los huevos crudos es la disponibilidad de biotina. La biotina es una importante vitamina del complejo B que se encuentra tanto en los blancos como en las yemas de los huevos crudos. No toda esta biotina está disponible para nuestro cuerpo cuando se come un huevo crudo, sin embargo, debido a que hay una proteína que se encuentra en las claras de huevo cruda llamada avidina, que se une con la biotina y evita que sea absorbida por nuestro tracto digestivo.

La mejor manera de prevenir esta disminución de la disponibilidad de biotina es cocinar las claras de huevo. La cocción de un huevo destruirá el poder de unión de avidina para que la biotina del huevo esté más disponible. Si bien podría separar la yema del blanco y cocinar el blanco solo para lograr el mismo resultado, el riesgo de infección por Salmonella de la yema de huevo cruda permanecería. Entonces, desde mi punto de vista, este segundo problema relacionado con la biotina es solo una razón más para seguir con los huevos cocidos en comparación con los huevos crudos.

Al igual que con todos los alimentos, recomiendo comprar huevos cultivados orgánicamente siempre que sea posible, no para evitar Salmonella, sino para evitar residuos tóxicos no deseados que llegan al huevo después de que el pollo ha consumido alimentos o agua que contienen estas sustancias no deseadas .

Mirando a través de las otras respuestas, no vi a nadie que abordara este problema correctamente.

Aparte del problema de Salmonella, los huevos crudos son en realidad MENOS nutritivos para los humanos que los huevos cocidos.

Muchas de las proteínas en la clara de huevo cruda inhiben activamente la digestión. Se cree que la ovoalbúmina, que es el mayor porcentaje de las proteínas de clara de huevo, bloquea las enzimas que digieren proteínas (como las de nuestro sistema digestivo) y puede haber evolucionado para proteger contra otros microbios que digieren proteínas en el pasado. Ovalmucoid bloquea las enzimas digestivas también. Ovaltransferrin se une fuertemente al hierro, transportándolo a un pollo en desarrollo, pero haciéndolo no biodisponible para que lo usen las bacterias (y nosotros). Ovalmucin inhibe la reproducción de virus en el huevo. La avidina se une a la vitamina B Biotina.

Una vez que estas proteínas se cocinan, se desnaturalizan y pierden sus funciones prohibitivas, haciendo que la nutrición del huevo esté disponible para la digestión de los humanos.

Fuentes: McGee, H, sobre comida y cocina , 2004. Burley, RW y Vadehra, DV, The Avian Egg: Chemistry and Biology , 1989.

¡Hola!
Como muchos mencionaron el huevo crudo tiene salmonella.
Aparte de eso, el huevo crudo tiene algo llamado avidina. Es producido por trompas de Falopio de anfibios y aves.
Está presente en el blanco del huevo.

Esta es una proteína tetramérica. Es decir, tiene 4 componentes, que se unen a una vitamina importante llamada biotina (B7 o vitamina H).
La función de la biotina es catalizar diversas reacciones en el cuerpo para el mantenimiento de la función del cuerpo.
El complejo avidina-biotina es un enlace casi irreversible.

Por lo tanto, el consumo de huevos crudos produce una deficiencia de biotina y otras complicaciones con el funcionamiento del cuerpo.

Al cocinar el huevo, la avidina se destruye y es segura para el consumo.

Lista de ventajas de comer huevos crudos

1. Los huevos crudos retienen los nutrientes.
Los huevos pierden nutrientes cuando se cocinan, y esta pérdida de nutrientes es verdadera independientemente de si los huevos fueron cocinados sin la cáscara de cocido con la cáscara. Según los datos de la base de datos nutricionales del Departamento de Agricultura de EE. UU., Encontrará un 36% más de vitamina D, un 33% más de omega-3, un 33% más de DHA, un 30% más de luteína + zeaxantina, un 23% más de colina, un 20% más biotina y 19% más de zinc en huevos crudos en comparación con huevos duros.

2. Los huevos crudos contienen una rica cantidad de vitaminas.
Alrededor de 0.3 miligramos de riboflavina están presentes en un huevo que el cuerpo necesita para descomponer las grasas, los carbohidratos y las proteínas, así como para mantener la sangre y las células nerviosas funcionando según lo planeado. El folato, que mantiene y produce nuevas células, se encuentra en los huevos, particularmente en la yema. La colina, que está asociada con la conservación de la memoria, también está contenida en los huevos.

3. Los huevos crudos son ricos en proteínas y minerales.
Los huevos son buenas fuentes de proteína y un huevo contiene alrededor de seis gramos de proteína. Tu cuerpo necesita proteínas para reparar las células y crear nuevas.

Una cantidad de minerales también se encuentran en los huevos. Por ejemplo, una yema de huevo contiene 66 mg de fósforo y 2 mg de calcio. Un huevo entero también tiene 16 mcg de selenio. Su cuerpo necesita fósforo para funcionar normalmente, mientras que el calcio ayuda a desarrollar huesos y huesos más fuertes. El selenio, que se incorpora a las proteínas, crea enzimas antioxidantes llamadas selenoproteínas. Por último, los huevos también tienen pequeñas cantidades de cobre, hierro y zinc.

Desventajas

1. Los huevos crudos pueden estar contaminados.
Este es el mayor inconveniente de comer huevos crudos. En particular, estamos en riesgo de Salmonella enteritidis. Aparte de eso, diferentes bacterias también están presentes en el caparazón pero también dentro de la célula y estas incluyen Campylobacter, Enterococcus y Listeria.

La bacteria se mantiene en equilibrio cuando las gallinas están sanas. Sin embargo, representan una amenaza para los humanos. En 2010, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos retiró más de 500 millones de huevos debido a la contaminación de salmonela después de que muchas personas informaran enfermedades.

Aunque el Congreso aprobó la Ley de Productos e Inspección de Huevos que exigía que los productores de huevos siguieran los procedimientos de seguridad al manipular y procesar huevos y productos de huevo, no eliminó por completo las posibilidades de contaminación. Incluso si los casos de contaminación han sido bajos, la presencia de salmonela dentro de las conchas es más difícil de controlar, ya que puede entrar en el ovario de una gallina y establecerse en el huevo antes de que se forme la cáscara. Como tal, incluso la limpieza de las conchas no reducirá el riesgo de salmonella.

Entonces, cuando considere agregar huevos crudos a su dieta, evalúe los pros con los inconvenientes. Aparte de eso, siempre compre huevos de vendedores de buena reputación y siempre revise la calidad antes de realizar una compra.

Lo he estado haciendo durante más de 35 años y me alimentaron con mayonesa de huevo crudo cuando era niño, al igual que mis propios padres, tíos y tías. Están perfectamente bien. Compartiré algunas pautas básicas que he ejercido y tú puedes decidir por ti mismo.

• El huevo debe provenir de una fuente confiable (ese es el problema # 1 aquí). ¿Era de un animal sano o estaba comprometido de alguna manera? ¿Estaba el animal bien cuidado en una granja familiar? Encontrado en un ecosistema saludable? ¿O estaba enjaulado en una condición insalubre superpoblada con alto estrés? Si se desconoce, juegue seguro y cocine el huevo.
• Entrenamiento y confianza adecuados en su sistema inmune natural. Si usted es alguien que es alérgico a las abejas, tiene alergias alimentarias graves, se enferma fácilmente, tiene una capacitación limitada en el exterior o en la naturaleza: juegue seguro. Si puede manejar condiciones sucias, sistema inmune resistente, comida áspera y sucia, las picaduras de insectos no son un problema, constitución sólida: probablemente podría manejar incluso un huevo crudo viejo que se cayó al suelo.

Un huevo crudo de un animal sano idealmente debería ser estéril. Puede ser un pájaro, reptil, anfibio / pez o huevo de insecto. Estarás bien, especialmente si vives en ese entorno y estás aclimatado. Probé huevo de pato crudo, quayle, paloma e incluso cascabeleo de huevos de serpiente (después de matar a la serpiente). Cosas fantásticas

Tradicionalmente, a principios del siglo XX, muchos franceses y españoles producían su mayonesa con huevos crudos (pato o pollo) … – tal vez la adición de vinagre y sal podría tener alguna propiedad limpiadora – No lo sé. Pero así es como me los comí. Podrías ver fácilmente videos de personas que lo hacen, no es un problema. Incluso lo hice con un huevo orgánico de Trader Joe.

No lo estoy recomendando específicamente, pero tampoco estoy abogando en contra. Yo personalmente prefiero más alimentos y plantas naturales, que comeré sin procesar como sea posible.

Cuando era niño, mi papá me dio un vaso de leche, azúcar, vainilla y un huevo crudo batido en él. Entonces, básicamente era una crema sin cocer. Yo solo como huevos poco hechos. Nunca puedo comer yemas cocinadas. Es terrible. Cuando hago tortillas, las dejo un poco crudas en el medio y cuando revuelvo, medio cocino los huevos a fuego lento. Luego, a la mitad, lo quito del fuego y dejo que solo el calor residual termine de cocinar el huevo. El resultado de todo esto es huevos extremadamente deliciosos. SÍ – es seguro comer huevo crudo. Siempre que no huela gracioso. Tengo 30 años y nunca me he enfermado por comer un huevo crudo, pero primero debes saber sobre la buena seguridad para comerlos crudos … por ejemplo, nunca rompes un huevo y luego decides que quieres comerlo en dos horas o peor mañana. Lo comes de inmediato. No lo deje en la nevera. La única vez que me he enfermado por comer un huevo es cuando tuve mucha hambre y decidí comprar un sándwich de tocino y huevo en una panadería local. Esto fue alrededor de la 1 pm … alrededor de la 1 de la madrugada, pensé que iba a morir. La intoxicación alimenticia fue realmente horrenda. Desde entonces, nunca compro ningún alimento con huevos que haya estado en una vitrina. Solo comeré huevos recién cocinados en restaurantes / cafés. La intoxicación alimentaria que me atacó en las primeras horas de la mañana me ha marcado de por vida jajaja. Aún así, no tengo ningún problema con el consumo de huevos crudos dentro de mi casa:)

Los huevos crudos tienen todos los mismos beneficios que los huevos cocidos

Los huevos crudos son nutritivos: son ricos en proteínas de alta calidad, grasas saludables, minerales, antioxidantes protectores de los ojos y otros nutrientes diversos.

La proteína en ellos no se absorbe tan bien:

La investigación indica que la proteína en los huevos cocidos es mucho más digerible en más que los huevos crudos.

Los huevos crudos pueden estar contaminados con bacterias:

El huevo crudo contiene un tipo de bacteria llamada salmonela que causa intoxicación alimentaria.

Comer huevos crudos es algo que debes decidir por ti mismo.

Solo recuerde que las personas muy jóvenes, las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas con un sistema inmune débil no deberían comer.

Siempre hay una amenaza de envenenamiento por salmonela al consumir huevos crudos. Asegúrate de obtener los huevos más frescos posibles. Vaya a su ave de corral cercana y pídales huevos realmente frescos.
Por mucho que aprecio a Sylvester Stallone por glorificar el consumo de huevos crudos en la película Rocky, es un paso bastante arriesgado. Consumirlo SOLO si es necesario. Si solo busca obtener los nutrientes máximos del huevo, entonces es mejor que tenga un huevo escalfado en lugar de huevos crudos.

Si solo quieres saber cómo sabe el huevo crudo, está bien consumirlo solo por una vez.

Si desea usar huevos crudos para hacer glaseado real, use huevos realmente frescos.

Los huevos están llenos de nutrientes, especialmente proteínas, vitaminas y grasas saludables. El consumo de huevos crudos hace que algunos nutrientes sean más biodisponibles. Es la razón por la que muchos atletas y personas conscientes de la salud los colocan en batidos de proteínas o los beben sin otra cosa.

La intoxicación alimentaria por la infección por la bacteria Salmonella es posible al comer huevos crudos, pero el riesgo es bastante pequeño.

La principal preocupación de comer huevos crudos, o cualquier alimento que no ha sido
cocido, es el potencial de intoxicación alimentaria por salmonela. Salmonela
las bacterias son la causa más común de enfermedades transmitidas por los alimentos, de acuerdo con
la Extensión de la Universidad Estatal de Iowa. Síntomas de “salmonelosis” de cerca
reflejar los síntomas de la gripe. Aves de corral y productos avícolas como huevos
son los principales proveedores de bacterias de salmonela. Salmonella se propaga a la comida
productos cuando un pollo o una gallina está enfermo de la bacteria.

No , no es seguro comer huevos crudos. Los huevos crudos o poco cocidos podrían ser la fuente de infección por salmonela y deben evitarse siempre que sea posible.

Si bien la mayoría de las personas se recuperaría rápidamente de la salmonela, los niños mayores y los inmunodeprimidos podrían sufrir una enfermedad grave o incluso la muerte al comer huevos crudos o poco cocidos.

Aquí hay un enlace:

http://www.cspinet.org/nah/eggs- …

¡CREO QUE NO HABRÁ PROBLEMA COMER HUEVOS CRUDOS!
(LINK Nutrition)
Huevos crudos en batido de proteína

Cuando preparo mi batido de proteínas, arrojo cinco huevos crudos. Esto agrega 30 g adicionales de proteínas, un total de 90 g, de los cuales solo 40 g son de suero de leche. Entonces la receta es así:

– 2 cucharadas de suero de chocolate
– 5 huevos crudos
– 2 cucharadas de mantequilla de maní
– 1.5 tazas de leche

¿Qué piensas sobre los huevos crudos, especialmente en una bebida de proteína? ¿Están a salvo? La mayor amenaza parece ser el riesgo de selmonella [sp?]. Pero, al parecer, muchos culturistas se tragan los huevos crudos a diario, así que supongo que es una ocurrencia muy rara obtener esa enfermedad de los huevos crudos.

Se considera como una mala práctica.

Dos razones:

UNO: algunos huevos pueden tener Salmonella, un patógeno asociado con una infección transmitida por los alimentos, que puede ser fatal.

Dos: huevo crudo anestesia antivitamina ah que puede causar deficiencia de vitaminas.

Siempre es mejor calentar el huevo (como la mitad de ebullición para superar esos problemas), si a uno no le gusta el hervido por completo.

Desde el punto de nutrición (más bien la salud y la nutrición): el huevo medio hervido será mucho mejor que el huevo crudo.

Un grupo de prueba de preadolescentes documenta que pueden incitarlos a hacer cosas extrañas mientras consumen huevos crudos.

Causa y efecto no se ha determinado, por lo que se desconoce si los huevos crudos causaron locura o si los preadolescentes ya estaban locos. Simplemente puede ir con el territorio.

Me encanta hacer French Silk Pie, Eggnog, Helado casero y deliciosos platos que usan huevos crudos. Pero dejé de hacerlo porque enfermé a mi familia una vez al usar huevos crudos en mi helado. Ahora solo lo hago cuando recibo los huevos de alguien en quien confío, que tiene huevos de granja, libres de grietas y muy frescos, que fueron recolectados y limpiados adecuadamente. El sabor de los tres platos mencionados anteriormente es increíble, no serían lo mismo sin esos huevos frescos y crudos.

Los huevos pueden contener Salmonella, que es una bacteria que se encuentra en el cuerpo de las aves normalmente … comer huevos crudos sin hervir o cocinar puede llevar a la ingesta de Salmonella (que generalmente muere después de la ebullición) … una vez que tiene acceso a su sistema puede conducir a una serie de enfermedades, incluida la fiebre tifoidea …

Comer huevos crudos por la mañana es ideal para ti … SI EL HUEVO ES SALUDABLE! Eso significa SOLAMENTE COMER LOS HUEVOS DE LOS POLLOS PASTURADOS. Eso realmente significa pollos que comen insectos, corren, saltan y juegan afuera.

Desde un punto de vista nutricional, parece que un huevo crudo es tan nutritivo como un huevo cocido.

Probablemente estamos leyendo lo mismo; informes contradictorios sobre si el calor reduce parte del contenido de proteína durante el proceso de cocción. Algunos dicen que es cierto, otros dicen que es un mito. Es difícil decidir qué creer.

El Centro para el Control de Enfermedades recomienda cocinar, por las razones que declaró Jan. http://www.fda.gov/Food/Resource …

Salmonella presenta un peligro potencial que debe tener en cuenta.
http://www.msnbc.msn.com/id/3874 …

Si insistes en comer huevos crudos, puedes reducir el riesgo de envenenamiento por Salmonella comprando huevos pasteurizados , que son huevos que han sido tratados mediante un proceso de calentamiento diseñado para matar las bacterias que causan enfermedades. El calor es lo suficientemente bajo como para no cocinar el huevo, pero lo suficientemente alto como para matar a las bacterias.
http://en.wikipedia.org/wiki/Pas …

Este distribuidor de huevos insiste bastante en que no puedes pasteurizar los huevos en casa y continúa explicando cómo lo hacen. http://www.safeeggs.com/eggs/pas …

Si fuera yo, solo los cocinaría. Solo toma un par de minutos y, personalmente, creo que saben mejor de esa manera. Con los huevos crudos, parece haber poco alcista y un inconveniente no deseado y potencialmente desagradable.

Los huevos son nutritivos crudos o cocidos. Si desea comer huevos crudos, asegúrese de que sean orgánicos y libres, de lo contrario podrían contener bacterias como la salmonela, que podrían causarle muchos problemas. Si está embarazada o tiene un sistema immuje débil, intente evitar los huevos crudos. Desde un punto de vista culinario se cargan montones de alimentos con huevos crudos como mousse, mayonesa y algunas tartas de queso, por lo que los huevos crudos no son peligrosos.