¿Cuándo ha probado mejor la comida que había comido?

La mejor comida que he comido? No hay una mejor experiencia de comida. Hay momentos, lugares y compañías que hacen que un alimento en particular o una comida sea memorable, pero eso no siempre se trata de la comida en sí misma. He tenido algunas experiencias culinarias memorables.

Estofado de conejo en un café de clase obrera en Portugal. Los tres nos sentamos en el mostrador, pedimos tazones de estofado de conejo con mucho ajo, vino tinto y verduras. El dueño vino a servirnos vasos altos de vinho verde, un vino tinto joven. No en copas de vino, en vasos altos (10 oz?) Y llenó cada vaso hasta la parte superior, por lo que tuvimos que inclinarnos y sorber el menisco antes de recoger los vasos para beber. Memorable.

Comer ostras en el dique en Nueva Orleans con mi amiga Osia, en una calurosa noche de verano, el aire tan espeso y húmedo era como llevar otra capa de ropa, ver los barcos subir y bajar por el río.

Portugal de nuevo. Anguilas a la parrilla cocinadas en una parrilla de carbón justo en la playa de Isla do Tavira, después de pasar todo un día sin hacer nada más que tumbarse al sol y nadar en el agua caliente del mar.

En la calle de San Salvador, un par de nosotros nos agachamos de un desayuno formal en una conferencia para comer papusas en un puesto callejero donde las mujeres preparan las empanadas de harina, las rellenan con queso blanco, aguacate y frijoles, y luego las cocinan ordenar en una plancha. Tenían sillas plegables y mesas cubiertas con manteles de tela con dibujos brillantes, y mantuvieron una conversación sin parar sobre nuestras cabezas mientras formaban las hamburguesas con dedos hábiles que obviamente hacían la misma tarea todas las mañanas durante años. Pequeños cuencos de salsa de tomate para acompañar las papusas calientes.

Una barra de pan de sémola caliente fuera del horno, en el barrio italiano que forma una frontera entre Park Slope y Red Hook en Brooklyn, en el camino a casa desde un club nocturno, más que ligeramente borracho pero aún lo suficientemente móvil como para caminar a casa desde el metro. Mi compañera de cuarto, Nancy y yo, arrancando trozos del brad, quemándonos un poco los dedos y riéndonos de que no iba a quedar pan en el desayuno. Ensalada de pulpo y una copa de vino en el mismo barrio.

Y muchos muchos mas. La cosa es que la comida fue memorable, pero los lugares y la compañía también. Una gestalt, si quieres.

Comida italiana…. ¡en Italia! Lo mejor de lo mejor, con sus vinos de la casa. ¡Más allá de todo! Toscana, Florencia, Montepulciano. ¡Es un festival para tus papilas gustativas!

Uno de los mejores bistecs que tuve fue en un restaurante en Melbourne, Australia. La salsa de queso azul que acompañó la excelente calidad estable fue para morirse. No he tenido un buen filete o una salsa de queso azul igualmente buena desde entonces.

Ya sea en casa, en un restaurante o en la naturaleza, ya sea cocinado por mí o por mi esposa o mi madre, la comida tenía mejor sabor cuando estaba tranquila, libre de preocupaciones o pensamientos influenciados por condiciones fuera de mí. Es entonces cuando puedo apreciar los aspectos más finos incluso de platos simples.

Suela Real Dover. Tiene un sabor increíble, delicado y distintivo a diferencia de cualquier otro pescado. La mayor parte de lo que se vende hoy en día no es verdadero Dover.