¿Cómo se ven afectadas las galletas de chocolate sin la adición de extracto de vainilla?

Probablemente sabes por qué estoy aquí. Estaba buscando alguna validación sobre si puedo omitir el extracto de vainilla en mis productos horneados siempre o de vez en cuando. Me quedé sin extracto de vainilla y cualquier extracto para hornear es bastante caro. Siempre utilicé la tienda o las marcas McCormick de extractos “puros”. Tienden a ser menos costosos. A diferencia de los extractos de limón o almendra (también me salté el primero en mi último experimento de horneado), no tengo idea si he visto mucha diferencia. De acuerdo, admito que el sabor o el olor de la vainilla puede no haber estado allí, pero en términos del producto final, el resultado fue “¡Guau!” Sin utilizar ningún extracto de vainilla en mis últimos experimentos de muffins horneados y galletas de chocolate. Tal vez porque soy más una desviación de la receta que un seguidor.

¡Qué diablos las recetas de muffins y galletas no pidieron puré de manzana o 72% de trozos de chocolate amargo, polvo de proteína de suero de chocolate doble rico en ON, y semillas de linaza molidas! En cambio, pidió chips de chocolate semidulce y puré de plátano con extracto de vainilla. No tenía extracto de vainilla Tenía plátanos congelados, pero tenía restos de compota de manzana caseros que se iban a echar a perder si no los usaba inmediatamente y siempre prefiero usar proteína en polvo y semillas de linaza molidas para no sentirme culpable ya que hago ejercicio regularmente. Me gusta consumir proteínas de cualquier cosa y, de todos modos, puedo obtenerlas si es posible. OH SÍ, me olvidé de mencionar, también usé la mezcla de harina de maíz porque la tuve durante demasiado tiempo, probablemente, un año o más, antes de moverla del armario de la cocina al refrigerador. Después de unos meses, también necesitaba ese pequeño espacio en mi refrigerador.

El producto final fue diferente a los experimentos de cocción anteriores, pero de una mejor manera. Me encanta el hecho de que los muffins estaban húmedos … ¿esos trozos amargos de chocolate, que hice lo más pequeño posible a mano? ¡Totalmente delicioso! De hecho, la masa sabía más como los brownies dobles de chocolate de Starbucks, que nunca logré con éxito en mis intentos anteriores al seguir un par de recetas marrones. Creo que esta vez fui demasiado generoso con puré de manzana. Obtuve el crujido de la capa externa y la capa interna que se derritió en la boca.

Y, de ninguna manera soy cocinero o experto en la cocina. Solo he cocinado y horneado durante los últimos 3 años más o menos desde que trabajo desde casa y tengo mucho tiempo para pasar en la cocina y en la casa. Ya casi dejé de comprar pan y otros productos horneados. Hoy, estaba navegando en Internet para ver si podía hornear algo nuevo, ya que mis últimas galletas de limón se han ido demasiado rápido, lo que hice al mismo tiempo con los muffins, aunque todavía me quedan una docena de magdalenas de tamaño pequeño. Solo quería hornear galletas crujientes (capa externa) pero blandas (adentro) omitiendo cualquier extracto ya que estoy fuera de todo. Las galletas de limón eran tan buenas que usé harina de maíz, aunque no estoy seguro de si la mezclé con harina de avena o harina para todo propósito. La receta no requería extracto de limón esta vez a diferencia de todos los otros anteriormente, pero sí requería algo de ralladura de limón. No tenía ninguno, así que usé 2 cucharadas de jugo de limón en su lugar.

Creo que aquellos que dicen “bueno, tiene algo que ver con el extracto de vainilla”. Si usas el extracto de vainilla real, ¡nunca volverás a hornear sin él nunca más! “Realmente te creo. Tal vez, si utilizo el extracto de vainilla realmente caro, terminaría con un producto horneado que es tres veces y WOWWW de capital. En cambio, termino con un producto que es “¡Guau!” Y una cara sonriente. 3x WOWWWs probablemente sonarían como si la comida viniera de la capa superior del cielo como la comida que St.Mary recibió del Todopoderoso. Pero, ¡que haya tanta diferencia! Estoy bien con eso.

Así que supongo que estoy buscando alguna validación o argumento convincente aquí. ¿Es porque totalmente F * la receta y los ingredientes sustituidos reemplazan el aroma que falta como en el ejemplo de extracto de vainilla? Después de todo, soy bastante exigente con la comida.