Las hojas y tallos verdes han sido una parte importante de la dieta humana durante miles de años. Una gran parte de la dieta de los cazadores recolectores estaba compuesta de verduras de hoja verde crudas. Los tallos comestibles fueron y siguen siendo importantes hoy en día.
Espárragos silvestres – tallo, tallos de cornejo (utilizados para limpiar los dientes), cebolla silvestre, vid de patata, kangkong, ajo, chalota, cebollín
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Los espárragos, el apio, el limoncillo, el bambú, las cebollas verdes, el cebollino, el ruibarbo y la caña de azúcar están hechos principalmente de tallo. Muchas hierbas y hojas de ensalada como la albahaca, el perejil, la espinaca, la col rizada y la rúcula también incluyen algunos o todos los tallos.
Comemos ruibarbo, apio, bambú, caña de azúcar, hinojo, espárragos, cebollas verdes, cebolletas. El brócoli y la coliflor se dirigen a las flores pero incluyen los tallos … debe haber más
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