CADA familia india conoce esta, pero la mayoría de los estadounidenses no. El queso Paneer es un delicioso queso que a menudo se cocina con espinacas a la crema de un plato clásico de la India, y es fácil de preparar con leche fresca en su propia cocina.
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10 años cheddar fuerte (# 102015)
Contempla la magnificencia de este raro queso. Una mística que ha ganado su nombre como “Queso Cheddar Súper Fuerte”, este queso cheddar de 10 años de edad ha sido cuidadosamente envejecido por los fabricantes de queso artesanos de Wisconsin para ofrecerle el mejor queso que el estado tiene para ofrecer. Está garantizado para complacer incluso a los snobs más quisquillosos de queso.
Caciocavallo Podolico // $ 50 por libra. Aunque el nombre se traduce como “queso de caballo” en italiano, en realidad está hecho de la leche de una raza muy rara de vaca llamada Podolica. Las vacas también mastican fresas silvestres, arándanos, cerezas y más, lo que le da al queso su sabor distintivo. 15 de los quesos más caros del mundo
Kesong Puti (literalmente significa “queso blanco”) es un queso tradicional de Filipinas. Es un queso blanco suave, sin edad, hecho generalmente de leche de carabao sin sal, sal y cuajo. A menudo tenemos esto durante la Navidad o la víspera de Año Nuevo, pero algunas regiones lo usan para platos diarios.
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Esto no es realmente tan inusual, pero probablemente no sea muy familiar para muchos estadounidenses.
Gjetost (yed-oost) es un queso noruego hecho de leche de cabra.
El sabor es dulce, pero picante. Es un queso semiblando que se come mejor en obleas delgadas. Me encanta en tostadas calientes con rodajas de fresas.
Piave vecchio es un queso de leche de vaca italiano regional. Similar en sabor a Reggiano, esto es sin esa textura granulosa común a los parmesanos. Es muy cremoso y tiene el sabor ahumado de otros quesos parmesanos, pero es ligeramente menos salado. Por sí solo o rallado en la parte superior o añadido a un plato, es uno de mis quesos favoritos.
Caledonian Blue es un queso azul escocés, en mi opinión es tan bueno, si no mejor que Stilton. También tenemos uno llamado Caboc, que sabe a mantequilla rancia, y se enrolla en granos de trigo tostados.
Es un gusto adquirido, y va bien con una galleta digestiva dulce, algo de membrillo y un buen whisky de malta.
Tantos bajo las gemas de radar que merecen más atención: Black Betty, un gouda de leche de cabra extra-edad de L’Amuse en los Países Bajos. Chiriboga, un sueño crema mantecoso besado con funk azul, Sofía, un queso de cabra madurado en ceniza con un seductor fango … Podría continuar para siempre …
Cheddar de tela pequeña de Avonlea de PEI y vendido en Cow’s Dairies. Por cierto, Cow’s Dairy sirve algunos de los mejores helados del mundo.
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