Las cervezas americanas como Bud, Miller y Coors sobrevivieron a la Prohibición. No estoy 100% seguro de si este fue el caso para todos ellos, pero sobrevivieron porque eran inteligentes y fabricaban productos que no eran alcohólicos. Al menos una de ellas, la levadura comercializada que especificaron en el empaque, no debía usarse para hacer alcohol, lo que básicamente significaba que le decían a sus clientes que la usaran para contrabando. Su tamaño y poder político mantuvo la competencia baja, y les permitió distribuir ampliamente en todo el país después de la prohibición. La mierda amarilla era simplemente lo que las personas estaban acostumbradas por varias décadas.
Voy a detenerme en mi geek de cerveza por un segundo, aquí. Las cervezas de mierda venden mucho porque tienen un montón de dinero y lo utilizan para marketing y publicidad. ¿Habrá un comercial de cerveza artesanal durante el Super Bowl? Con suerte, pero probablemente no. ¿Con qué frecuencia vemos anuncios de cerveza artesanal, punto? Los perros grandes también negocian grandes contratos con retransmisores deportivos y estadios. Enyesan sus nombres en todas partes. Patrocinan muchas cosas, y a menudo se aseguran de que su cerveza sea la cerveza exclusiva que se sirve en un lugar de entretenimiento deportivo o de otro tipo. Lo harán también con cadenas de restaurantes. Esta es la razón por la cual las cervezas artesanales pueden ser difíciles de conseguir en lugares como Olive Garden, B dubs o Red Robin. Sin embargo, eso está cambiando a medida que los dueños de los restaurantes atienden a una base de clientes cambiante. Simplemente, los perros grandes tienen millones de dólares más para tirar y sacar sus nombres. Y sí, también son baratos.
Hasta fines de la década de 1970, la fabricación casera era ilegal en la Tierra de la Libertad, por lo que era difícil para las personas generar nuevas ideas para la fabricación de cerveza. La legalización de la fabricación casera, combinada con la comercialización del motor a reacción, permitió a las personas viajar a Europa, tomar una buena cerveza y luego regresar a casa para descubrir que Estados Unidos estaba sediento de sabor. Afortunadamente, somos un grupo ambicioso e industrioso, por lo que las cervecerías artesanales, básicamente llamadas “microcervecerías” desde 1980 hasta 2005, experimentaron con nuevos sabores y, por lo tanto, tenemos el crecimiento que vemos hoy.
Créanme, los grandes perros de la elaboración de cerveza estadounidense están preocupados. Están perdiendo cuota de mercado cada año a un ritmo alarmante, y están haciendo todo lo posible para comprar cervecerías artesanales y participar en la acción. AB InBev (Budweiser) es dueño de Goose Island, y MillerCoors posee Leinenkugel’s. Afortunadamente, la mayoría de los cerveceros artesanales se resisten al encanto de una jubilación cómoda y temprana y ponen la pasión por encima del beneficio personal.
