Cómo calcular el pH de los concentrados de jugo

Necesitas trabajar hacia atrás con ecuaciones de equilibrio.

Comience con una solución de pH = 2.3 y trabaje hacia atrás para encontrar la molaridad del ácido cítrico en los 4 l de jugo de limón. Luego, multiplique la molaridad del ácido cítrico por 4 y use la misma expresión de equilibrio para calcular la concentración de hidronio en el concentrado.

Como una aproximación, considere solo el pKa de la primera desprotonación del ácido cítrico. Considerar algo más que la primera desprotonación hará que las ecuaciones de equilibrio sean mucho más complejas de resolver.

Puede hacer los cálculos usted mismo, este es solo el plan.

Este es un problema mucho más difícil de lo que uno asumiría primero. Para una solución simple, con solo un ácido fuerte, es fácil de predecir. Si se diluye a la mitad, la concentración de hidronio disminuye a la mitad. Para una solución más complicada donde hay una variedad de ácidos débiles, es imposible saber cómo cambiaría el pH. Los ácidos débiles comenzarán a amortiguar a medida que se aproxime a sus pKas, y la cantidad de amortiguación dependerá de las concentraciones de los ácidos débiles. Necesitaría conocer la concentración de cada ácido en solución, y debería conocer el pKas de cada ácido en solución.