Los roedores se comen en muchos países y se disfrutan como una fuente de proteína sólida y sostenible. Desde coipú, carpincho, conejillos de indias, cobayas, cuy, ratas espinosas y pacas en América del Sur, agutíes en Trinidad, ratas con bolsas africanas, ratas venados en Malasia e incluso ardillas en Tennessee.
Los conejos y las liebres NO son roedores (son lagomorfos), pero son muy sabrosos. El pastel de conejo es uno de mis platos favoritos.
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Por supuesto. La gente come conejillos de indias en Sudamérica, especialmente los andinos, todo el tiempo. Si bien esto puede parecer extraño para algunas personas, es solo porque no estamos acostumbrados. Los conejillos de indias son una fuente barata de proteínas y los andinos los han estado comiendo durante miles de años. ¡Imagina lo que piensan los hindúes sobre las personas que comen carne! Es solo una perspectiva cultural.
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