Después de leer esta lista, me di cuenta de lo insegura que es mi cocina. ¡Sin duda, Sammy y yo tenemos que cambiar nuestro enfoque a partir de HOY! Eche un vistazo y vea lo que necesita cambiar también (del artículo The 10 Dirtiest Foods You’re Eating ).
PAVO MOLIDO
La tierra: Potencialmente una de las más sucias de las aves de corral. Una encuesta del USDA mostró que las probabilidades son mejores que una de cada cuatro, que su chupete de tierra contiene Listeria, Campylobacter, clostridium o alguna combinación de los tres. En 2011, una cepa de salmonela virulenta resistente a los antibióticos provocó la retirada de 36 millones de toneladas de pavo fresco y molido.
En el supermercado: caza de pavo orgánico … ha crecido sin usar antibióticos. La mayoría de los procesadores comerciales de pavo les inyectan a las aves las drogas, una práctica que puede haber fomentado el crecimiento de bacterias resistentes. De hecho, un estudio de la Universidad de Maryland encontró que las operaciones de pavo orgánico no solo tenían niveles más bajos de Salmonella, sino que las cepas que encontraron eran menos resistentes a los antibióticos que las cepas encontradas en las granjas de pavos de la fábrica.
En casa: “Cambie su forma de pensar acerca de las aves de corral. Comience por pensar que está contaminado”, dice Donald W. Schaffner, PhD, especialista en extensión en ciencias alimentarias de la Universidad de Rutgers. Inmediatamente después de preparar el pavo, lave cualquier plato que haya estado en contacto con el pavo molida cruda. Sirva hamburguesas de pavo cocidas (180 ° F) en un plato limpio. Y limpie cualquier derrame con una toalla de papel en lugar de una esponja, el elemento más peligroso de la casa debido a las bacterias, dice Philip Tierno, PhD, microbiólogo del centro médico de la Universidad de Nueva York y autor de The Secret Life of Germs.
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OSTRAS CRUDAS
La suciedad: estos filtros para desechos oceánicos pueden contener el norovirus, campylobacter y vibrio vulnificus. Los investigadores que estudiaron las ostras de las llamadas camas certificadas de seguridad descubrieron que el 9 por ciento estaban de hecho contaminados con bacterias de salmonela.
En el supermercado: compre de las mismas camas en las que un chef se gana su reputación: Sandy Ingber, chef ejecutivo y comprador de productos del mar para Grand Central Oyster Bar en la ciudad de Nueva York, compra Blue Point, Chincoteague, Glidden Point, Narragansett Bay, Pemaquid y Ostras Wellfleet en los meses de invierno. Durante el verano, compra ostras Coromandel de Nueva Zelanda. La razón del cambio estacional: Más de tres cuartas partes de los brotes que involucran ostras crudas ocurren durante los meses de aguas cálidas del Hemisferio Norte.
En casa: Muy simple: coma solo ostras completamente cocidas. Si debe sorber, hágalo solo después de seguir los consejos de compra anteriores. Pero no evites todas las ostras, después de todo, son uno de los mejores alimentos para aumentar la libido, uno de los peces más sostenibles que puedes comer, y proporcionan muchos beneficios para la salud, siempre que los cocines primero.
HUEVOS
La suciedad: ¿Cuál es más sucio, el pollo o el huevo? Definitivamente huevos. La intoxicación alimentaria relacionada con los huevos enferma a unas 660,000 personas al año y mata a 300.
En el supermercado: revise los cartones de huevos por una palabra: “pasto”, y tenga en cuenta las nueve etiquetas de cartón de huevos más comunes y lo que significan. La investigación ha demostrado que la tasa de contaminación por salmonela en los huevos está directamente relacionada con el tamaño de la parvada. Por lo tanto, los huevos producidos en fábricas de gallineros que contienen 80,000 gallinas tienen más probabilidades de transmitirles la bacteria que los de un granjero local con una bandada de 100 o más gallinas que cría en pastos. De hecho, omite el supermercado por completo. Obtenga sus huevos en el mercado del agricultor, de un dueño de pollo en el patio trasero, o inicie su propia bandada de patio trasero.
En casa: guarde los huevos en su caja de cartón y guárdelos en la parte más fría de su refrigerador (generalmente en la parte posterior del estante más bajo). Después de abrir una, lávese las manos. Finalmente, cocine sus huevos a fondo (o, si son un ingrediente en un plato, a 160 ° F).
CANTALUPO
La suciedad: cuando la FDA tomó muestras de melón cultivado en el país, descubrió que el 3,5 por ciento de los melones contenían Salmonella y Shigella, este último un tipo de bacteria que normalmente se transmite de persona a persona. En 2011, un recuerdo de melón que involucraba fruta de Colorado se infectó con Listeria, una bacteria más comúnmente asociada con carne y productos lácteos.
En el supermercado: abolladuras o hematomas en la fruta pueden proporcionar un camino para los patógenos; cortar rebanadas puede no ser más seguro si los empleados no se lavan las manos adecuadamente.
En casa: debido a que el melón crece en el suelo y tiene un exterior enrejado, es fácil que la salmonela se cuele. Frote la fruta con un poco de líquido suave para lavar platos durante 15 a 30 segundos bajo el chorro de agua.
MELOCOTONES
La suciedad: Ser bello como un melocotón tiene un precio. La fruta se rocía con pesticidas en las semanas previas a la cosecha para garantizar una piel libre de imperfecciones. En el momento en que llega a su departamento de productos agrícolas, el melocotón típico puede ser recubierto con hasta nueve pesticidas diferentes, de acuerdo con el muestreo del USDA, por lo que es una de las frutas más sucias en el supermercado. En un índice de toxicidad de plaguicidas ideado por Consumers Union, los melocotones ocupan el primer lugar.
En el supermercado: Llene su bolsa de productos con duraznos orgánicos. Y dado que las manzanas, las uvas, las peras y las judías verdes también ocupan los primeros puestos en el índice de toxicidad, también puede optar por orgánico aquí. Solo tenga en cuenta que los productos orgánicos también contienen algunos residuos de pesticidas, pero en cantidades minúsculas.
En casa: “Muchos productos tienen un recubrimiento de cera natural que contiene pesticidas, por lo que deben lavarse con una esponja o un cepillo y un detergente suave para lavar platos. Esto puede eliminar más de la mitad de los residuos”, dice Edward Groth III, Ph. .D., Un científico senior con Consumers Union. Pero en muchos casos, los pesticidas son sistémicos, lo que significa que son absorbidos por la planta después de ser aplicados a las semillas, el suelo o las hojas, y contaminan la carne de la fruta, donde el lavado y la descamación no los eliminará. Por eso es que mucho más importante optar por orgánico.
LECHUGA PREENVASADA
La suciedad: la lechuga en una hamburguesa podría causarle más dolor que la carne. Las pruebas de febrero de 2010 de Consumers Union en 208 paquetes de verduras para ensalada descubrieron que el 40 por ciento dieron positivo por bacterias coliformes fecales. Antes de eso, el Centro para la Ciencia en el Interés Público estimaba que la lechuga representaba el 11 por ciento de los brotes de intoxicación alimentaria relatados vinculados a la producción entre 1990 y 2002, y la “ensalada” representaba el 28 por ciento.
En el supermercado: la mezcla de ensalada preempaquetada no es intrínsecamente más peligrosa que las verduras sueltas o una lechuga. Son los reclamos de ser “triple lavado” que arrullan a los consumidores en la complacencia.
En casa: Enjuague las hojas de ensalada una hoja a la vez con agua corriente antes de comer. Tenga cuidado con la contaminación cruzada, también. Sabes que es peligroso poner la ensalada en el mismo colador en el que lavaste el pollo, pero puedes tocar accidentalmente una toalla que se usa para limpiar el jugo de ave y luego hacer una ensalada.
CORTES FRÍOS
La suciedad: los gérmenes no toman un número en el deli; Los cortes fríos han sido etiquetados como de “alto riesgo” de causar listeriosis por un equipo conjunto de investigadores del USDA, la FDA y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Combine eso con el hecho de que los embutidos son, bueno, comidos fríos, y usted tiene problemas; La listeria se desarrolla a temperaturas de refrigerador que aturden a otros patógenos transmitidos por los alimentos.
En el supermercado: Resulta que la fuente más probable de embutidos contaminados con Listeria es la rebanadora de delicatessen. Sin una limpieza regular, la cuchilla puede transferir bacterias desde carne asada a pavo y pastrami y viceversa. No compre más carne delicatessen de la que puede comer en dos días porque el germen se multiplica rápidamente y recuerde que también son una de las comidas más saciadas del supermercado, por lo tanto, consuma poca sal pero omita por completo.
En casa: cuando estés listo para construir tu sándwich, unta la mostaza. Investigadores de la Universidad Estatal de Washington mataron al 90 por ciento de tres potentes patógenos: Listeria, E. coli y salmonela, a las dos horas de exponerlos a un compuesto de mostaza.
COLES
La suciedad: las semillas germinadas de todo tipo (brócoli, alfalfa, frijol mungo, guisante) contienen potentes cantidades de fitonutrientes y los brotes de brócoli incluso han demostrado que ayudan a prevenir el cáncer de estómago. Desafortunadamente, las condiciones cálidas y húmedas necesarias para que los brotes crezcan son un paraíso para Listeria, Salmonella y la bacteria E. coli. Según Marler Clark, una firma de abogados que maneja casos de enfermedades transmitidas por alimentos de alto perfil, los brotes han sido culpados de al menos 40 brotes significativos de enfermedades transmitidas por los alimentos en los Estados Unidos, Canadá y Europa en los últimos 20 años.
En el supermercado: La FDA tiene recomendaciones para que sigan los productores de brotes, como la descontaminación de las semillas antes de la germinación o la realización de pruebas microbianas regulares. Pero los expertos dicen que esas reglas no se aplican estrictamente. Entonces, ¿fondo? No los compre. Pero si debe, busque brotes de aspecto fresco con los brotes adjuntos. Evita los brotes con olor a moho, oscuros o viscosos.
En casa: si debe obtener su solución de brotes, asegúrese de refrigerarlos tan pronto como los lleve a casa, y cocínelos antes de comerlos, o haga crecer sus propios brotes en casa.
¿Qué otros alimentos “sucios” deberíamos evitar tratando de perder peso o simplemente vivir una vida sana ?
Crédito de la imagen: PorterBriggs.com y Jackie Garvin: ¿este melocotón puede enfermarte?
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Autor: Extracto del artículo ” Los 10 alimentos más sucios que está comiendo ” en Hotmail, Outlook, Skype, Bing, Últimas noticias, Fotos y videos.