No puedo responder por todas las diferentes culturas a través de este enorme y enorme país de mi nacimiento, y sería increíble que alguien pudiera decirme qué alguien en Irian comería para cenar frente a alguien en Borneo.
La mayoría de la gente en Java, donde Yakarta es, donde nací y me crié, comería arroz como el principal componente de almidón, con otras guarniciones. Si eres chino y / o no eres musulmán, es más probable que incluyas carne de cerdo en tus comidas. De lo contrario, el pollo sería el ingrediente proteínico más común, sustituido con tortas de soya llamadas Tempe o tofu si no puede permitirse carne o huevos. Los vegetales serían la siguiente categoría, y los verdes más comunes en Java serían las espinacas o un delicioso vegetal de hoja verde que crece en los pantanos, llamado ‘kangkung’. Las tiendas chinas en el Reino Unido lo llaman ‘Ong Choi’ y eso es absolutamente delicioso cocinado con un poco de pasta de camarones (terasi, similar al belacan de Malasia) y chile. Los brotes de soja y los frijoles son otro vegetal común, por lo que son chokoes y ladyfingers, melón amargo, ‘petai’ (verdura amarga que parece una versión gigantesca de guisantes en las vainas) y muchos, muchos más.
De todos modos, esa es una descripción general de una sola isla en Indonesia. Más al este, donde las tierras de cultivo son menos fértiles, las personas comerían más pescado y batatas por sus carbohidratos en lugar de arroz. Creo que la gente en las islas periféricas del este como Flores y Molucas hacen esto, pero no me cites sobre eso. Yo, cuando voy a visitar a mis padres, le pido a mamá que me cocine algunos de mis platos favoritos de todos los tiempos, ese plato de kangkung es uno de ellos, con pollo frito o pescado frito. Lávelo con un poco de té de hielo ligeramente endulzado, té de Indonesia y un poco de fruta de temporada recién cortada para postre. Mmmmmm. Bueno. Nostálgico ahora.
