No recuerdo haber amado nunca la comida india, aunque cuando era un niño pequeño en Nueva Jersey, en los años 50 / principios de los 60, todo lo que significaba era tirar un poco de polvo dorado en cualquier comida, de un tarro de especias etiquetado como “Curry” .
Eso es lo que siempre dije que era mi sabor favorito cuando se lo pregunté, Curry, ya que no tenía idea en ese momento de que no era una sola cosa, sino una mezcla de especias que variaba de persona a persona.
Esas mezclas americanas de Curry siempre fueron fuertes en la alholva, aunque nunca había escuchado esa palabra hasta que una vez en mis 20 años (mediados de los 70), noté este delicioso olor a jarabe de arce que emanaba de mis axilas y me perdí por un mientras con mi nariz todo dentro, olfateando.
Estaba viviendo en la ciudad de Nueva York en ese momento, y había comido en un restaurante indio ese día, así que la mitad puso 2 + 2 juntos, pero me costó un poco de investigación descubrir que era específicamente fenogreco lo que causaba que el delicioso aroma a jarabe de arce emanara de mis poros.
La locura de la salud no había empezado mucho en ese entonces, pero yo estaba en Nueva York, donde podías encontrar de todo, incluyendo una fabulosa tienda de especias que comencé a frecuentar, al principio solo compraba semillas de alholva, las cuales convertí en té, y pronto añadí semillas de hinojo, como edulcorante.
¡Y voilà, instantáneamente me convertí en Reina de los pozos de arce! Pero no se detuvo allí, porque todos mis poros emanaban arce, especialmente los más sudorosos, por supuesto, lo que significa que comer en mi Y comenzó a volver locos a los hombres, y algunos de mis primeros amantes todavía hablan de la súper exquisitez de mi -del tipo coño.
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Pssst, ¡no les digan a esos hombres que miles de millones de mujeres indias saben exactamente lo mismo! O sí, porque el hecho es que cambié a las mujeres hace décadas.
Más tarde me convertí en un loco de la salud y descubrí, ¿qué es esto? la comida más deliciosa del mundo sabe de esa manera debido a ingredientes específicos que son todas las maravillas de la salubridad?
Comencé a investigar la comida india, cómo cocinarla y las diversas hierbas y especias que la hacen tan deliciosa, saludable y no contaminada.
Cuando me mudé a la naturaleza desértica hace 20 años, se hizo más difícil encontrar ingredientes, pero finalmente la tecnología se puso al día con mis necesidades, y ahora puedo comprar jengibre orgánico fresco y raíz de cúrcuma en Amazon, entregado directamente en mi puerta, que es más de lo que puedo decir por mi correo!
Mientras tanto, hice muchos viajes por carretera durante varios años, descubrí que hay muchos moteles administrados por indios en todo Estados Unidos, y que solo en esos casos puedo evitar el olor a lejía intensamente odioso que flota en todas las otras habitaciones de los hoteles.
Las habitaciones de motel administradas por la India huelen a deliciosa comida india, ¡como yo! – y siempre que sea posible a lo largo de los años, ahí es donde me he alojado.
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Cuando vivía en Seattle, en los años 90, una familia india se mudó al otro lado de la calle, y los olores que emanaban de esa casa me volvían loco. Indígena de Fiji, como se vio después, Bram y Kumari.
Alrededor del 3er día, había estado sentado afuera cuando comenzó nuevamente, y perdí la cabeza, salté, corrí hacia allí y llamé a su puerta.
Por supuesto que debería haberles traído algo, haber sido el comité de bienvenida, pero estaba loco, recuerden, ahogándome en mi baba para entonces, así que prácticamente irrumpí, con los dos barriles ardiendo, ¡y exigí que me dieran de comer!
Estuvieron encantados, pero de inmediato me advirtieron que era pescado y que tenían muchos huesos pequeños. Antes de que terminaran de advertirme, ya tenía un pequeño plato lateral lleno de huesos de pescado.
Parecía que se estaban divirtiendo tanto como yo estaba comiendo, y no paraban de reírse de mí escupiendo mis huesos de pescado, dijeron que nunca habían visto un pez no indio como ese.
Debíamos ser buenos amigos, me tenían demasiado para fiestas, y había recuperado la mente, así que trajé cosas, específicamente escocés de malta, que resultó ser su favorito. Eso tenía sentido, sabores fuertes y todo, mi favorito, también. Incluso me dieron algunos saris que usé para sus fiestas.
Amaba a su bebé, pero cuando tuvieron otro, se mudaron a una casa más grande fuera de la ciudad.
Un par de años después, yo también me fui, a las montañas en la frontera con México, a las afueras de una pequeña ciudad fronteriza. Cuando encontré la tierra por primera vez, me quedé en un motel por un mes para poder visitar todos los días, elegir un lugar para construir, comenzar a diseñar.
Simplemente escogí el motel en el camino de la ciudad hacia mi tierra por conveniencia, y no podía creer lo mal que resultó, aquí en el medio de la nada, ser manejado por la India.
Estuve allí un mes, pero el primer día, mientras me estaba registrando, mientras charlaba con el gerente en el mostrador, descubrí que, ¡obten esto !, creció en Fiji, y su mejor amigo hasta este día fue Bram ¡Mi viejo vecino!
(Y para aquellos que no están en los EE. UU., Donde me mudé está a por lo menos 1,000 millas de Seattle, ambos, obviamente, están a un mundo de Fiji).
Así que sí, creo que tal vez la comida india es la mejor del mundo, y ciertamente la más saludable; Yo como varias especias indias todos los días, y como estoy tan lejos de las tiendas, es una ventaja que también actúen como un fuerte conservante.
Aunque nadie me está lamiendo más, sé que sé tan delicioso como siempre.
Independientemente de si usted está de acuerdo o no con mi tipo especial de delicias, ¡creo que mi historia al menos prueba que las especias indias tienen una gran magia!
(Foto de Google)
