¿Por qué el bicarbonato de sodio a menudo se usa para hacer pan de plátano?

El bicarbonato de sodio es un agente de levadura utilizado en la mayoría de los productos horneados. Es más eficaz en comparación con el polvo de hornear, razón por la cual se agrega en menor cantidad.
Se usa para hacer la torta o, en su caso, el pan de plátano se eleva y crea una textura de miga aireada.
Si no usa bicarbonato de sodio, obtendrá un pan de plátano muy denso. También hace que el pan de plátano sea suave. Cuando el bicarbonato de sodio entra en contacto con la humedad o un ácido como el vinagre, reacciona para formar óxido de dióxido de carbono dentro de la masa, por lo que se obtiene un pastel esponjoso.