No es intuitivo. La temperatura se relaciona con la energía térmica promedio de las moléculas de un objeto. La energía de las moléculas líquidas es variada, distribuida alrededor de un valor promedio. Hay una energía mínima que una molécula necesita para escapar del líquido y vaporizarse. La vaporización elimina mucha energía del líquido. Es más probable que las moléculas con mayor energía en un líquido logren esta energía, por lo que los líquidos más calientes pierden más moléculas de alta energía y la energía térmica promedio (temperatura) se reduce más rápidamente.
Por lo tanto, el café que se enfría rápidamente con leche perderá menos temperatura que el café con la misma leche añadida más tarde.
