Porque entonces obtienes un café sobreexigido, amargo y repulsivo que sabe a quemar (y probablemente lo haga).
Una inyección de expreso es alrededor de 13 g de frijoles molidos con 30 ml de agua caliente. Esa cantidad de agua extrae solo los aceites que le dan al café sus sabores y aromas característicos y solo un poco de cafeína. Cuanto más empujas el agua a través del café, más cafeína extraes, y de ahí viene la amargura.
Mantener el café molido en contacto con los metales de la máquina por más de 15-25 segundos también quemará el café, haciéndolo aún más amargo.
Puedes pedir café extraído por más tiempo, es decir, un lungo expreso , pero no todos los baristas están dispuestos a hacer uno y generalmente te dan un espresso normal con agua añadida.
Un americano es un tiro de espresso regular con mucha agua añadida. Débil y con poco gusto. Si quieres más café, intenta pedir un doppio americano .
